北京北大资源研修学院高端餐饮服务管理班

高端餐饮服务管理班介绍

1.饭店餐饮运营管理就业班

高端餐饮服务管理班模拟饭店真实运营场景，采用模块化教学与培训模式，直接对接市场与客户需求，采用小组讨论、小组游戏、角色扮演、各类食品、饮品成本核算及制作、案例分析等互动式的教学方法，运用实战项目检验学生学习效果。

2.培养目标

掌握餐饮行业必备基本理论知识;

熟练操作餐饮中西餐宴会摆台及酒水服务;

掌握酒店餐饮服务英语并能熟练运用;

饭店前厅服务礼貌待客人员的职业形象;

3.学习安排

拓展训练：

挑战自我、熔炼团队、通过拓展训练让学生们，敢于直面挑战、超越自我，在相互协助中增进了解、增强团队意识、加强团队合作精神。

饭店餐饮实训：

开阔视野，与行业对接，通过对国内外一流饭店餐饮机构的实地实训，掌握岗位必备技能，了解行业内发展信息，为今后的职业发展做好准备。

4.专家讲座

将行业内专家请进学生中间与学生见面介绍饭店餐饮业目前市场的需求与变化和发展，与学生们深入探讨交流互动，使学生们更能理解掌握所学专业知识。

与企业合作

项目专与国内外著名饭店企业合作，根据学生所学专业情况安排实习就业。

5.现代化教学设备

为了更好的培养学生们的实操能力，实训室拥有西餐烹饪教学厨房、宴会厅、酒吧、前台全部教学设备达到了国际化标准，实现了与行业的接轨。

6.校园咖啡厅

为了锻炼学生们掌握专业知识的能力，在校园开设了咖啡厅---- Gloria Coffee ，对全校师生开放。咖啡厅作为学校内基地，完全由学生们自己运营管理与服务，除了服务技能得到锻炼外，更好地培养学生们的经营意识的能力。

7.课程安排

短期培训项目当中所使用的教材，是以美国饭店协会教育学院12门课中的《餐饮经营管理》《饭店前厅管理》为基础教材进行授课。

8.课程课时

4门课程课时量暂定48课时合计为192课时

9.短期酒店培训项目特色：

1.学生注册： 学生在学院注册学习美国饭店协会教育学院餐饮实操及前厅实操服务AH&LA课程，学习实操及管理课程2个月，经考试合格后颁发美国饭店协会教育学院的酒店职业资格证书，并到中外合资、内资5星级酒店实习工作4个月。

2.课程教材： 北大资源研修学院是美国饭店协会教育学院旗下的“GAP”学院该学院引进了，全球酒店行业具有权威性的美国饭店协会教育学院的酒店操作及运营管理AH&LA课程体系教材及教学项目;

3.学习指导： 学院有美国饭店协会教育学院酒店专业注册高级培训师，全程授课，高效的教学质量，雄厚的师资队伍针，对学生的不同特点进行辅导授课;

4.管理严格： 学院对新生实行半封闭式管理，注重运用五星级酒店服务模式，使用全景教学，让学生更多地在校园咖啡厅、多功能厅、厨房实训室，进行实操模拟体会真实服务场景;

5.教学内容：针对酒店AH&LA课程的特点，教授学生在操作中掌握一定的组织能力、协调能力、沟通能力、督导能力，使之培养成为饭店餐饮业骨干员工，着重教授学生们的中西餐饮服务摆台、酒吧服务、接待礼仪服务、沟通技巧、以小组为单位的督导、运营管理等方面的操作实训，以及酒店服务的管理的理论课程;

6.外语教学：针对不同程度英语水平的学生，进行有针对性的授课，从浅入深使学生们快速掌握英语对话及岗位接待服务的应用，并组织考取《旅游饭店英语职业资格证》

7.就业指导：聘请中外合资酒店的人力资源总监、前厅部经理、餐饮部经理担任项目学生的就业指导导师，为项目学生提供就业知道服务。

8.就业优势：此项目课程学习的学生经考核成绩合格，可获得美国饭店协会教育学院酒店管理专业餐饮单科AH&LA 证书和中华人民共和国国家劳动部颁发的初、中级“英语职业资格证书”;

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