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将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。这是因为加热会A. 提高淀粉酶活性 B. 改

高考 更新时间: 发布时间: 学历归档 最新发布 模块sitemap 名妆网 法律咨询 聚返吧 英语巴士网 伯小乐 网商动力

将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。这是因为加热会A. 提高淀粉酶活性 B. 改

将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻,可保持其甜味。这是因为加热会

A.提高淀粉酶活性

B.改变可溶性糖分子结构

C.防止玉米粒发芽

D.破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

正确答案:D

刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶性糖转化为淀粉的酶,这些酶可将可溶性糖转化为淀粉使其失去甜味,经沸水高温处理使酶失活来保持甜味。

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