正确答案：（1）收取定金。这样可以防止客人因预订不至而给饭店造成损失，而且客人如期抵店入住，收取的定金也可作为预付款使用，从而有效防止客人逃帐。（2）收取预付款。对于未经预订而直接抵店、信用情况不了解或信用较差的客人，饭店应收取预付款。（3）制定合理的信用政策。包括预付期限、消费期限、折扣标准等。（4）建立详细的客户档案。掌握客户所在单位的性质和履行守信程度，以此决定饭店给予客人的信用政策。（5）对持信用卡的客人，提前想银行要授权，可提高客人的信用额度。（6）尽早的发现疑点，采取措施。可特别留意行李少的客人。
答案解析：略
