“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是上午高效率学习的重要保障。
营养师建议：学生早餐应按照“五谷搭配、粗细搭配、荤素搭配、多样搭配”的原则，尽可能做到合理营养、平衡膳食。具体来说，应该包括谷类、肉类、蛋类、奶类及蔬菜水果等；食量应相当于全日量的1／3；多吃谷类，供给充足的能量；少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入；每天早晨最好喝一杯牛奶。没时间吃早餐的学生，每天早晨至少喝一杯热奶，外加一只煮鸡蛋。上学时别忘带些水果，在早餐一小时后及时补充维生素，最好再吃些面、谷类主食。
营养省事的早餐食谱
1.牛奶（豆浆）＋鸡蛋＋面包＋水果 方便指数★★★★★
2.牛奶＋鸡蛋＋肉丝面、大米粥等主食 方便指数★★★★
3.皮蛋粥＋芹菜、火腿、花生、雪菜肉末等小菜＋果酱面包 方便指数★★★
4.肉末菜粥＋豆沙包＋豆腐干 方便指数★★★
5.燕麦粥＋菜肉包＋什锦泡菜 方便指数★★★★
6.黑枣粥＋核桃糕＋鹌鹑蛋 方便指数★★★
据调查，凡能坚持每天吃好、吃饱早饭的学生，其体形和功能发育都比较好，身体健壮，上课精力充沛，学习效率也高；反之，早饭吃不饱，有些学生在第二节课时就产生了饥饿感，第三节课时已不能集中精力听课；不吃早饭的学生一般在第一节课时肚子就开始“打鼓”了，经过紧张的脑力或体力活动，很有可能出现四肢无力、思维迟钝、面色苍白、心慌、多汗等“低血糖”症状。
