研究显示，牛奶蛋白中的β-乳球蛋白是引起过敏反应的主要物质。
有些吃牛奶的婴儿在吃奶后出现哭闹、烦躁、难以安慰及卷曲双腿等表现，可能是对牛奶过敏所致。牛奶过敏不仅引起孩子肠绞痛样反应，还可引起鼻炎、呕吐、荨麻疹、湿疹、腹泻等，造成孩子生长不良甚至出血性腹泻。
在吃奶后4小时内出现上述症状是对牛奶完整蛋白过敏，4～72小时出现可能是对消化后的牛奶蛋白过敏。
处理方法：
①对有牛奶过敏家族史的婴儿应尽量采取母乳喂养，因为出生后即开始用纯母乳喂养的孩子，在2岁内很少会对牛奶过敏；
②如母乳不足可改用羊奶或用大豆配方奶喂养；
③如果过敏情况不重，可采用稀释脱敏的方法。先给婴儿饮用很少量的稀释配方牛奶，在一杯温开水中先加1／30的牛奶，饮用后数小时如无不适，改加1／20的牛奶、1／15的牛奶，以此类推，直至能饮用全牛奶，每次间隔时间以小儿能适应为度，不必太快。在脱敏期中，为保证婴儿对营养的需要，可另喂代乳粉、米糊等，还可适量喂服维生素C或葡萄糖酸钙片，以增强机体代谢作用和解毒能力。
