食品安全与检测专业主要靠学校。由于食品科学与工程的侧重点不同，课程设置也存在差异。以广东大学为例，食品科学与工程专业的学生主要学习、化学、生物、食品工程的基础理论和知识，接受食品生产技术管理、食品工程设计和科研的基础训练。核心课程包括食品化学与分析、食品营养、食品微生物学、食品工程原理、食品技术概论、食品设备与工厂设计，中国农业大学食品科学与工程专业的主要课程有有机化学、生物化学、物理化学、食品化学、食品微生物学、食品保鲜原理、食品工程原理、生物统计学与实验设计、营养、食品分析、农产品加工技术、农产品加工技术课程设计、食品安全与质量华南理工大学食品科学与工程专业的主干课程有无机化学、有机化学、分析化学、物理化学化学、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工保鲜原理、食品工程设备。
一般来说，本专业开设的课程包括化学、生物学、食品化学、食品分析、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品技术与食品安全、食品营养保证与食品安全与质量管理。它是食品科学和预防医学的重要组成部分。食品专业研究与人们日常生活密切相关的饮食问题。如果不参加研究生入学考试，毕业后本专业对口单位主要包括：海关、卫生防疫站、疾病预防控制中心、食品药品监督管理局、粮食局等
