厦门集美职业技术学校有电光源技术与应用、机械制造、服装艺术、旅烹饪、物流商贸、信息技术等六大类二十二个分专业和高职单招班。集美职业技术学校是所国家级重点职业技术学校，成立于2004年8月18日，是由集美辖区的三所公立职业学校整合而成。
集美职业技术学校占地面积67581㎡，建筑面积达50033㎡。汽车城实训中心、机械制造实验楼、光电实验楼、烹饪实训楼、服装实训车间、信息中心大楼、学生食堂宿舍大楼等教学、生活设施完善、设备先进，为学生更好地学习、生活提供坚实的物质保障。
学校实行准军事化、半封闭式的管理模式。实行贫困学生资助和奖学金制度，其中对于品学兼优者提供教育费全免及奖学金，每年用于学生的奖励和资助的金额近二十万元。学校毕业生主要分布在柯达、厦工集团、法拉电子、通士达照明、厦门路达、沃尔玛……等三资企业工作，就业率达95%以上，品学兼优者给予二次以上推荐的机会。
