水的比热容在25℃时，大约是4.2×10³J/（kg℃)，比其它液体普遍较高，冰是水的比热容的一半，为2.1x10³J/(kg•℃)，因此水的比热容更大。冰的分子结构相对于水的分子结构稳定，粒子间的运动速率比水分子的运动速率低，所以冰的比热容要比水小。
比热容，简称比热，亦称比热容量，是热力学中常用的一个物理量，表示物体吸热或散热能力。比热容越大，物体的吸热或散热能力越强。它指单位质量的某种物质升高或下降单位温度所吸收或放出的热量。
不同的物质有不同的比热容，比热容是物质的一种特性，因此，可以用比热的不同来粗略地鉴别不同的物质，但需注意有部分物质比热相当接近。同一物质的比热一般不随质量、形状的变化而变化，对同一物质，比热值与物态有关，同一物质在同一状态下的比热是一定的（忽略温度对比热的影响），但在不同的状态时，比热是不相同的。在温度改变时，比热容也有很小的变化，但一般情况下可以忽略。比热容表中所给的比热数值是这些物质在常温下的平均值。气体的比热容和气体的热膨胀有密切关系，在体积恒定与压强恒定时不同，故有定容比热容和定压比热容两个概念，但对固体和液体，二者差别很小，一般就不再加以区分。
