物理性质。挥发，指物质分子向四周自由散发，自由移动，不受温度的影响。挥发的过程中，酒精只是由液态变成了液态，没有新物质的产生，所以不属于化学变化，即不属于化学性质。
物理性质酒精，即乙醇，是一种很好的溶剂，既能溶解许多无机物，又能溶解许多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或其中的药用成分，也常用乙醇作为反应的溶剂，使参加反应的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提高反应速率。例如，在油脂的皂化反应中，加入乙醇既能溶解氢氧化钠，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充分接触，加快反应速率，提高反应限度。
化学性质1、乙醇不能称之为酸，不能使酸碱指示剂变色，也不与碱反应，也可说其不具酸性。
2、乙醇分子中含有极化的氧氢键，电离时生成烷氧基负离子和质子。
