如果完全燃烧，生成水和二氧化碳。不完全燃烧的情况下，含炭粉还原性物质。酒精的主要成分是乙醇，化学成分是碳C、氢H、氧O，化学式为C2H5O，在氧气充足的情况下燃烧生成二氧化碳CO2和水H2O。不完全燃烧的情况下除了CO2与H2O，还会生成一氧化碳CO。
乙醇为有机化合物，俗称酒精，是最常见的一元醇。其在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒，纯液体不可直接饮用，具有特殊香味（略带刺激），微甘（伴有刺激的辛辣滋味），易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物，能与水以任意比互溶，也能与氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多数有机溶剂混溶。其与甲醚是同分异构体。
它的用途很广，可用于制造醋酸、饮料、香精、燃料等，医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂，但含酒精饮料中的乙醇也是致癌物。
乙醇液体密度是0.789g/cm³，乙醇气体密度为1.59kg/m³，相对密度0.816，式量（相对分子质量）为46.07g/mol。沸点是78.4℃，熔点是-114.3℃。纯乙醇是无色透明的液体，有特殊香味，易挥发。
乙醇的物理性质主要与其低碳直链醇的性质有关。分子中的羟基可以形成氢键。
