水是由氢、氧两种元素构成，一个水分子由两个氢原子和一个氧原子构成。化学式为H2O，无毒，在常温常压下为无色无味的透明液体。纯水可以导电，但十分微弱几乎可以忽略属于极弱的电解质，日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的正负离子，导电性增强。
纯净水与蒸馏水
纯净水：原水经过反渗透和杀菌装置等成套水处理设施后，除去了原水中绝大部分无机盐离子、微生物和有机物杂质，可以直接生饮的纯水，是混合物。
蒸馏水：蒸馏方式制备的纯水，通常用于实验，是纯净物。
纯化水和注射用水
纯化水：医药行业用纯水，电导率要求<2μs/cm。
注射用水：纯化水经多效蒸馏、超滤法再次提纯去除热原后可以配制注射剂的水。
自由水和结合水
自由水：又称体相水，滞留水。指在生物体内或细胞内可以自由流动的水，是良好的溶剂和运输工具。自由水占总含水量的比例越大，使原生质的粘度越小，且呈溶胶状态，代谢也愈旺盛。
结合水：是水在生物体和细胞内的存在状态之一，是吸附和结合在有机固体物质上的水，主要是依靠氢键与蛋白质的极性基（羧基和氨基）相结合形成的水胶体。
地下水与地表水
地下水：有机物和微生物污染较少，而离子则溶解较多，通常硬度较高，蒸馏烧水时易结水垢；有时锰氟离子超标，不能满足生产生活用水需求。
地表水：较地下水有机物和微生物污染较多，如果该地属石灰岩地区，其地表水往往也有较大的硬度，如四川的德阳、绵阳、广元、阿坝等地区。
