蔗糖不是混合物。蔗糖是食糖的主要成分，双糖的一种，由一分子葡萄糖的半缩醛羟基与一分子果糖的半缩醛羟基彼此缩合脱水而成。
蔗糖不是混合物，是纯净物。蔗糖有甜味，无气味，易溶于水和甘油，微溶于醇。相对密度1.587（25℃）。有旋光性，但无变旋光作用。蔗糖几乎普遍存在于植物界的叶、花、茎、种子及果实中。在甘蔗、甜菜及槭树汁中含量尤为丰富。蔗糖味甜，是重要的食品和甜味调味品。分为白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖（黄糖）。
蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下，会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失，而且还会生成一些对制糖有害的物质。
混合物和纯净物的区别1、宏观区别
纯净物只由一种物质组成，如：氧气、水等。
混合物是由两种或两种以上物质混合而成的物质。如：空气、合金等。
2、性质特征不同
纯净物组成、物理性质和化学性质固定，有专门的化学符号。
混合物没有固定的性质和组成，不能用一种化学式表示。各物质保持其原有性质(如没有固定的熔、沸点)。
3、分子构成不同
纯净物是由同种粒子(分子和原子)构成的物质。
混合物由两种或多种分子构成的物质。
4、所含元素不同
纯净物含一种元素，如O2，N2等(单质)含多种元素，如KMnO4(高锰酸钾)等化合物。
混合物含多种元素，如合金含一种元素，多种单质如O2和O3;白磷和红磷的混合物。
