发酵工程属于生物工程学科，这是一个开放性学科。发酵工程主要是利用现代的一些技术和微生物具有的特定功能，把微生物直接应用到工业制造上，从而解决实际生活中的一些问题。发酵工程的内容主要包括菌种的选育、灭菌、发酵过程等几个方面。
发酵工程的三个阶段是什么 一、上游工程发酵工程的上游工程首先需要选取优良的种株；其次要寻找最适合的发酵条件，适合发酵的条件主要包括合适的ph值、合适的温度、适当的氧气等；最后，准备好营养物就可以了。
二、中游工程发酵工程的中游工程就是具体的操作过程，将前期条件全部准备好了之后，在无菌的环境中进行发酵。
三、下游工程发酵工程的下游工程就是将发酵好的产品进行进一步的提炼，主要包括分离和纯化两个步骤。
