临沂技校设有专业烹饪与餐饮管理、维修电工、数控车工、烹饪与酒店管理、计算机应用、木材加工、中餐烹饪、汽车运用与维修、化工工艺、电子商务、财务会计、中西面点工艺、机床切削加工、机修钳工、钳工与焊接、数控加工、机械装配与维修、电气工程、模具加工技术、电气自动化技术、机电一体化技术、车工这22个专业。
技校中最具有潜力的五个专业一、学前教育就目前而言，学前教育是就业率排名较高的专业之一，是一门综合性非常强的学科，学生毕业之后就业范围广，另外还可以自主创业。
护理专业入职门槛低，是长久以来热度高居不下的专业。随着人口老龄化的不断加深，社会对这类人才的需求大大增加，可以说这门职业有着十分不错的就业前景，尤其是对有着白衣天使梦的女孩子，女孩子的体贴温柔十分适合这份工作，不用担心毕业就面临失业这种情况的出现。
三、电子商务专业该专业是融合计算机互联网技术和市场营销学于一体的新型学科。近年来，随着互联网的飞速发展，各行各业都需要大量的网络运营和网络营销人才。
四、3D打印专业近年来，中国出台了多项政策支持3D打印产业的发展。如今，技术日趋成熟，并被应用于各大领域。因此，3D打印技术应用是个很有潜力的专业。
五、高铁专业高铁这种交通方式，不仅可以作为紧急物资的运输通道，还能给全国各地的旅客带来很大的便利。近几年随着全国各地的高铁建立起来，高铁上的工作人员严重缺乏，高铁专业也就相应的成了热门专业，不用担心毕业后找不到工作。
