福建经济学校高职专业有报关与国际货运、应用英语、动漫设计与制作、广告设计与制作、音乐表演、舞蹈表演、建筑工程管理、图像图像编辑、涉外旅游、艺术设计；中职专业有计算机及应用、计算机平面设计、音乐、舞蹈、商务英语、航空服务、旅游管理、金融事务等。
一、高职专业（“3+2”五年制）
福建经济学校开设的高职专业包括报关与国际货运、应用英语、动漫设计与制作、广告设计与制作、音乐表演、舞蹈表演、建筑工程管理、图像图像编辑、涉外旅游、艺术设计。
福建经济学校开设的中职专业包括计算机及应用、计算机平面设计、计算机维护与管理、计算机网络与通信、计算机数码产品维修、电子商务、计算机动漫游戏制作、国际商务、音乐、舞蹈、商务英语、商务日语、高星级饭店运营与管理、市场营销、汽车运用与营销、汽车技术服务、汽车维修、现代物流、房地产经营管理、美容美体、会计电算化、航空服务、旅游管理、金融事务、工艺美术。
福建经济学校开设的众多专业中，有5个专业为省级重点专业，分别是会计电算化、计算机及应用、市场营销、高星级饭店运营与管理、汽车运营与维修。
此外，学校还建有中央财政支持建设的计算机应用与软件技术及财经、商贸、旅游、汽车工程、装潢、音乐舞蹈等7个专业实训基地。
