饮食是人类必要的行为，所谓“民以食为天”，打仗需要的便是粮草，“三军未动，粮草先行”。中国早在西周即有饮食文化与制度。中餐烹饪专业主要培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用型专门人才。
中餐烹饪专业比较强的学校有山东东营蓝海职业学校。山东蓝海职业学校是经山东省教育厅批准，由山东东营蓝海酒店集团投资创办的一所现代化职业学校，现为国家级重点中等职业学校。山东东营蓝海职业学校前身为“东营市蓝海餐旅管理学校”，成立于2000年，2003年与东营区职业中专整合组建成立“山东东营蓝海职业学校”。山东东营蓝海职业学校以培养高星级酒店人才为目标，“中餐烹饪”专业被省教育厅定为“省级重点专业”。
山东东营蓝海职业学校的中餐烹饪专业的理论课程：主要学习《烹饪原料与初步加工》、《饮食营养与卫生》、《中餐厨房运行与管理》、《中餐烹调技术与热菜制作》、《烹饪基本技能》以及基础文化课；中餐烹饪专业实践课程主要有：学习烹饪基本功（包含刀工、勺工）、中餐烹调常用的炒、爆、熘、扒、烧、烩等30种烹调方法，主要涉及热菜80个品种，凉菜45个品种，冷拼基本功及高档花色拼盘6个品种，可参与第二课堂学习雕刻技术等其它选修课技能。
在2010年全国职业技能大赛上，山东东营蓝海职业学校中餐烹饪专业07级烹饪专业学生孙凯获得中职热菜组一等奖第一名。山东东营蓝海职业学校紧紧围绕蓝海集团用人需求，坚持“产教结合，以就业为导向”的办学策略，实施养成教育，重点提升学生综合素质和职业素养，注重理论与实践结合，采取“理论+实训+实习”的教学模式，强化专业技能，走出了一条“特色化、品牌化”的发展之路。
山东东营蓝海职业学校的中餐烹饪专业使学生熟悉中餐烹调基础理论与中餐烹饪技艺、菜品制作，掌握刀工、勺工、围边拼盘和菜品烹调技术和一定的厨房管理知识。就业方向：旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养配餐岗位与餐饮管理
学校详情请点击:山东东营蓝海职业学校
撰稿人：张悦
