初级西点师考面点知识和认识（所要的生产工具、基本原材料、原材料做法和说明），以及现场实习面点过程操作。考试的时候，老师会先讲解工具的使用方法，讲好之后计时开始。总时间是3小时。
初级西点师生产工具1、烘饼炉（烘炉）
2、蒸饱炉（水蒸炉）
3、炸炉（煎炸炉）
4、微波炉（加温，解冻炉）
5、电炸炉
刀类――片刀，骨刀，文武刀，桑刀，柏皮刀（做虾饺用），分刀（刮刀），旦糕刀，面包刀；
面棍类――长面棍，中长面棍，短面棍，饺子面棍；
长面棍直径4公分－1米中面棍直径50公分－40公分短面棍直径30公分－28公分；
桉板枱――通槌：直径10公分，长30公分；
蒸笼――大中小，烘盘（烧饼用），花嘴拌面机（调面团用），打蛋机（蛋糕机），压面机，拌馅机。
