明矾作用是吸附沉淀，十二水硫酸铝钾又称明矾，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。可溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒；有抗菌作用、收敛作用等，可用做中药，还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等，生活中常用于净水。
明矾的制备方法1．天然明矾石加工法将明矾石破碎、经焙烧、脱水、风化、蒸汽浸取、沉降、结晶、粉碎，制得硫酸铝钾成品。
2．铝矾土法用硫酸分解铝矾土矿生成硫酸铝溶液，再加硫酸钾反应，经过滤、结晶、离心脱水、干燥制得硫酸铝钾产品。
3．重结晶法粗明矾加水煮沸、蒸发、结晶、分离、干燥制得硫酸铝钾成品。
4．氢氧化铝法将氢氧化铝溶于硫酸，再加入计量的硫酸钾溶液加热反应、经过滤、浓缩、结晶、离心分离、干燥、制得硫酸铝钾成品。
5.将18.37g硫酸钾溶于70g 100℃的水中，另将70.24g十八水硫酸铝Al2(SO4)3·18H2O溶于60g 100℃的水中。趁热将这两种溶液混合，在不停的搅拌下使混合液慢慢冷却。当溶液冷却到20℃时，可获得约85g十二水硫酸铝钾的结晶。
6.采用重结晶法。将工业品硫酸铝钾加水溶解，然后经净化、除杂质、过滤、浓缩、结晶、离心脱水、干燥，制得硫酸铝钾。
7.原料产地：中国产地有安徽省庐江矾矿等。浙江苍南县矾山镇因蕴藏丰富的明矾矿石而被誉为“世界矾都”。它的明矾矿石储量约占世界60%、中国80%，矿藏分布在相邻的五条矿带上。
明矾的危害明矾在国家颁布的《食品添加剂标使用标准》中规定明确指出硫酸铝钾又名钾明矾、硫酸铝胺又名氨明矾可以作为食品添加剂，但只能添加到六个品类的食品中。像豆类制品、小麦及其制品、虾味片、烘烤食品、水产品、膨化食品。所以明矾作为食品添加剂是可以使用的，但是必须在规定的范围内使用。明矾过去常常作为食品膨化剂被广泛使用，经常被用在油条、粉丝等食品生产的添加剂，能让其更加蓬松、明亮。但是过量摄入会影响人体对铁、钙等成分吸收，导致骨质疏松、贫血甚至影响神经细胞发育，造成痴呆。
