备战高考食谱：油炝蚕豆(益智补脑)

菜系及功效：湘菜健忘食谱老人食谱益智补脑食谱防癌抗癌食谱

口味：椒麻味 工艺：炝

油炝蚕豆的制作材料：

主料：蚕豆1500克

调料：香油50克,花椒10克,盐5克,味精1克

油炝蚕豆的特色：

颜色碧绿，鲜嫩爽口。

做法：

1.先将蚕豆荚子剥去外壳，再剥去内皮洗净，下入开水锅内氽过即捞出，用冷水过凉。

2.烧沸香油，将花椒子炸出香味后捞出不要，随后下入蚕豆，再加入上列调料，稍焖，收干汁就装盘晾凉，食用时淋香油即成。