机械电子系：机械制造与自动化、数控技术、模具设计与制造、计算机辅助设计与制造、机电一体化技术、建筑设备工程技术
轻纺工业系：现代纺织技术、纺织品检验与贸易、服装设计、染织艺术设计、染整技术、视觉传达艺术设计（平面广告设计与制作方向）、鞋类设计与工艺
经济与管理系：建筑工程管理、工程造价、会计、会计电算化、会计与审计（注册会计师方向）、国际贸易实务（报关与理财方向）、市场营销、连锁经营管理、物流管理、酒店管理（高星级酒店的中层管理方向）、人力资源管理
人文社科系：应用英语（商务方向）、社区管理与服务、学前教育
医学与护理系：护理、助产、临床医学、预防医学（2019年新增专业 [6] ）。
2、三明职业技术学院比较好的专业名单福建省高等职业教育示范专业:机械制造与自动化
省级精品专业（高职）:现代纺织技术
