近日，北京市总工会公布了第二届“北京大工匠”酿酒师提名名单，北京石油化工学院化工学院化工系2000级校友王勇获得提名。
评选“北京大工匠”主要是为各行各业的劳动者树立标杆，在广大劳动者中大力弘扬工匠精神，激发他们的劳动热情、聪明才智和创造力，把他们的智慧和力量凝聚到首都“四个能源建设中心”中来，充分发挥主力军作用。
硕士学位高级工程师，国家级白酒评委，质量工程师，高级酿酒师...这个顶级的技术头衔足以说明王勇是名副其实的“葡萄酒专家”。2000年进入北京石油化工学院，学校多年的实践教育使王勇打下了扎实的实训基础，也为他从一名本科生顺利转型为具有特殊职业能力的优秀高级技术人才奠定了基础。
2004年毕业后，王勇来到北京顺鑫农业有限公司牛栏山酒厂工作，从此与“酒”结下了不解之缘。此后，他怀着对酿酒的极大热情，善于学习，注重业务知识的更新。掌握了酿酒工艺、白酒品鉴、新产品研发、食品安全分析检测、产品质量管理等全方位的专业技能。，先后在生产部、技术部、质量管理部工作过。
在“中国白酒169科研项目”过程中，王勇重点对牛栏山二锅头的特征风味化合物进行了深入研究。利用GC-0、AEDA等技术手段，他发现了十几种牛栏山二锅头特有的重要风味化合物，破解了800年牛栏山二锅头的“基因图谱”。
2011年1月，中国轻工业联合会主持召开了“牛栏山二桥头白酒的特征与风味物质及两种生产工艺对原酒质量的影响”鉴定会，项目达到国家省部级科研成果水平。在科研成果的基础上，王勇带领团队设计开发了“罕见的30年两害高档白酒”，填补了北京市场牛栏山高档白酒的空白度。
30年的高档二锅头产品投放市场后，得到了市场和消费者的认可。2016年，该产品已实现销量7.6万件，销售收入7910万元。三年来，销量和销售额每年增长20%以上。2018年17.4万件销售额达1.8亿元。
多年来，在白酒行业技能大赛中获得单项奖6项，在中文核心期刊杂志发表专业论文15篇，参与编写全国白酒行业技能培训班教材，获得“北京市青年岗位能手”、“顺义杰出青年人才”等荣誉称号。如今，39岁的王勇已经成为牛栏山酒厂酿造技艺和品酒技艺传承的代表之一，为首都经济社会发展做出了积极贡献。
来源:北京石油化工学院官网及顺义人才。
