北京，2007年3月27日近日，山西省市场监督管理局公布了104批次监督抽检结果，涉及食品饮料、淀粉及淀粉制品。其中，不合格样品7批次，合格样品97批次。
7批次不合格样品，即:
1.忻州师范学院东区食堂加工的油条，生产日期为2018年11月6日，铝残留量检出值为918mg/kg，按照标准规定≤100 mg/kg。
2.忻州职业技术学院加工的油饼是2018年11月7日生产的。铝残留检出值为407mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。
3.忻州市忻府区三阳开泰酒店加工的油饼油条，生产日期为2018年11月7日。铝残留量检出值分别为848mg/kg和879mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。
4.太原市迎泽区平儿酒家加工的油饼油条生产日期为2018年11月15日。铝残留量检出值分别为496mg/kg和784mg/kg，标准规定≤100 mg/kg。
5.太原市迎泽区老刘小吃店加工的油条，生产日期为2018年11月15日。铝残留检出值为960mg/kg，标准规定≤100mg/kg。
铝主要是在制作粉丝、粉条或油条、油饼的过程中加入明矾而引入的。明矾是一种食品添加剂。制作粉条，在粉条中加入明矾，可以使成品更结实。油条和油饼加明矾可以使成品变大。铝残留超标可能是因为企业过量使用食品添加剂。
