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马飞JIU品道
五粮液一直坚持酿造最优质的好酒，代表着中国的品质。从一粒种子开始，五粮液开始了“和美酿”的自然循环。文|姜
“食物是酒的肉”。在白酒酿造过程中，选粮是极其重要的环节，关系到白酒的风味和口感，也承载着每个白酒品牌的独特魅力。
五粮液作为浓香型白酒的代表品牌，贯穿“巫嵋粮”，从一粒种子到一滴美酒，展现了“大国浓香”的非凡风范。“和美五粮”五粮液，来自历史深处，是世界上第一种用五种粮食酿造的烈性酒。从盛唐的多粮酿造的崇碧酒，到宋代的姚紫雪曲，再到明初的杂粮酒，再到1909年正式命名为“五粮液”为“集五谷之精为玉液”，至今已传承千余年。一滴五粮液，采用高粱、大米、糯米、小麦、玉米五粮配方，集五谷精华；此外，全国重点文物保护单位，从1368年开始连续酿造654年的明初五粮液古窖池，国家级非物质文化遗产五粮液白酒传统酿造技艺，可谓天人共酿。天、地、人的和谐统一，就是五粮液所蕴含的和谐、包容、共通的“美”文化。时至今日，五粮液始终坚持酿造最优质的好酒，代表着中国的品质。从一粒种子开始，五粮液开始了“和美酿”的自然循环之旅。2022年，谷雨，五粮液举办了以“播种希望的粮食，酿造美好的味道”为主题的2022五粮液粮食种植仪式。在宜宾市李庄镇左湾五粮液特粮基地，解锁五粮液“种、酿、选、陈、调”五字酒配方第一密码。五粮液集团公司党委书记、董事长曾从勤说，好酒是酿造出来的，更是“种出来的”。“粮为酒之本”。没有优质的原粮，就没有优质的酒。五粮液要学习种粮的“第一招”，始终遵循“种、酿、选、陈酿、勾兑”五字绝招，把“种”作为五招之首，作为美酒之基。农艺师、中国工程院院士陈，国家高粱产业首席科学家邹，中国杰出水稻专家邓华峰也通过视频或贺信的方式，对五粮液酿酒定制高粱基地的升级建设给予了高度肯定。他们认为，基地建设将推动酿酒专用粮高质量发展，解决酒企专用粮需求，促进农业农村发展和乡村振兴，对全面助力川酒品质、品牌、文化和市场振兴具有重要意义。种植好的食物是酿造好酒的第一步。自然的馈赠、五谷之美与“美酒五字配方”完美交融，五粮液才呈现出“诸味和谐，恰到好处”的大国浓香。这是五粮液为消费者持续酿造高品质葡萄酒的初心。“美丽内涵”从一粒种子到一滴美酒，都是四千年白酒文化和谐共生、美的价值表达。它是一代又一代酿酒师的原始传承，也包含了每个时期的创新发展。一直以来，五粮液坚持以“和美种植”引领“和美五粮”，高度重视酿酒专用粮基地建设，致力于将其打造成集原粮种植、科技示范、酒文化展示为一体的“第一车间”。2019年，五粮液在全国率先成立四川酿造专用粮工程技术研究中心，开展品种选育和技术创新；并积极布局以宜宾为核心、四川为主体，兼顾国内部分优质产区的特色粮食供应体系；通过技术指导和标准化生产，培养种植能手。从而达到和谐恰到好处的“大国芬芳”。同时，五粮液与四川轻化工大学建立了多领域、深层次的战略合作，以“振兴四川白酒产业、弘扬白酒文化”为己任，联合组建五粮液白酒学院、中国酒类协会，共建中国白酒学院、中国酿酒实训基地，在多个领域取得丰硕成果。四川轻化工大学校长、中国白酒研究院院长颜表示，五粮液是践行“和美”酒文化的优秀代表。率先升级建设百万亩特色粮食基地，成功构建预检、可追溯、可控的产品全生命周期质量体系，只为酿造极致“和美”。并表示今后将共同努力推进原粮基地的高水平建设，做出好酒。事实上，五粮液的特色粮食基地不仅是五粮液的“第一车间”，更是全面乡村振兴和工业农业的生动实践。在基地建设过程中，五粮液建立了“种、收、销、赚”的驱动机制，保证了种粮农民“有活干、有钱赚”，培养了一大批种粮人。在专业人员的培训和指导下，当地群众的粮食产量和质量有了明显提高，收入增加了。同时，五粮液还通过构建政府、企业、农民“优势互补、分工协作”的互利共赢机制，助力乡村振兴，通过农民增收、企业增效、消费者放心，诠释“五谷杂粮美”。五粮液“一号车间”承载着企业发展、服务地方的光荣使命，五粮液的美文化内涵在其中得到了进一步的升华和诠释。“和美未来”基于定制化酿酒粮基地的升级建设，五粮液坚持走“专业化、标准化、规模化、产业化、品牌化”之路，不仅加快了打造全国酿酒粮主产区和国际名优白酒原粮优势的步伐，在品质工程方面也获得了众多认可，获得了亚洲品质卓越奖、全国质量管理奖、全国质量奖、全国质量标杆奖、天府质量奖等多项荣誉。面对未来发展，曾从勤表示，将坚持发展“第一要务”，持续、稳健、高质量发展，打造“生态、品质、文化、数字、阳光”五位一体的五粮液。同时，五粮液将在生产经营的各个环节推进“五位一体”的发展路径，以“卓越的产品、卓越的品牌、领先的创新、现代的治理”重塑中国酒王。在基地建设过程中，坚持走生态优先、绿色发展之路，渲染生态五粮液的亮丽底色；坚持“从一粒种子到一滴酒”的产品生命周期质量体系，打造五粮液品质的坚实内核；深挖农耕文化、原产地文化、技术秘密，为文化五粮液增添丰富内涵；推进特种粮食种植标准化、精准化、智能化管理，实现原粮100%预检、溯源、管控，用数字五粮液赋能科学种植、科学管理；完善公平开放的专用粮合作机制，实现共商、共建、共享，用阳光五粮液种下坚强保障。据了解，“十四五”期间，五粮液还将以“五粮液优质倍增工程”为重点，将现有的100万亩专用粮基地提升至200万亩，为品质五粮液构筑坚实核心。宜宾市翠屏区委书记兰红彬表示，此次种粮仪式是推进五粮液“五年计划、三个翻番”的生动体现。翠屏区将一如既往全力支持五粮液围绕产业链供应链布局，推进酿酒专用粮基地、优质倍增工程等项目，着力打造长江“零公里”最佳酿酒生态圈和世界主要优质酒产区，全力护航五粮液进入世界500强，助力五粮液高质量发展。生态创新发展是看到五粮液未来的一个窗口。在详细规划和落地之间，“中国酒王”的蓝图早已呈现。
