天气热的时候，很多人都没有食欲。此时，酸酸诱人的醋能给食物增添不少风味，让大家胃口大开。
事实上，醋不仅是厨房里必不可少的调味品之一，还具有许多意想不到的药用价值。
醋的药用价值是中医和西医公认的。中医认为，吃醋酸味苦，性温，入胃、脾、大肠，走肝经。具有活血止血、化瘀止痛、祛风除湿、杀灭病毒的功效。
《本草纲目》写道:“一般醋能治疮肿、心痛、痰血病、杀鱼、杀菜、毒气，无非是以其酸为酬，有化瘀解毒之功。”注意:吃醋，养生。最好是酿造和陈化食物。《本草纲目》说:“只有两三年的米醋才能入药”。
现代医学认为，醋可以帮助消化，增强肝功能，促进新陈代谢，延缓血糖上升，降低血压。需要特别指出的是，醋有助于降低血压，但并不是醋本身的作用。高盐饮食是高血压的重要原因。用醋增加菜肴的风味，可以减少盐的用量，达到控制盐摄入量的目的，在一定程度上有助于防治高血压。但需要注意的是:①有些食醋钠含量较高，摄入过多不利于高血压的控制；②为了“降血压”而吃醋是不合适的，容易伤牙伤胃。
说了这么多醋的好处，是时候说说怎么吃了。其实除了在日常烹饪中加醋，还可以做一些具有养生功效的醋味小吃，比如下面的4 ~
醋泡大蒜:杀菌防癌抗感染。
将大蒜浸泡在醋中
做法:将大蒜洗净，沥干水分，倒入适量陈醋，密封，浸泡15~30天，即可食用。大蒜可能会变绿，这是正常现象。服用方法:一次一粒，一天两次。点评:大蒜具有很强的杀菌、抗感染、抑制肿瘤的作用。用醋加工大蒜可以减少辣味和热量。
醋泡黑豆:健脾补肾
将黑豆浸泡在醋中
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做法:将黑豆浸泡2小时左右，放入锅中煮至皮爆，捞出晾凉，加入陈醋，将黑豆浸泡至吸收醋汁膨胀，即可食用。
服用方法:每次5~10粒，一日两次。
点评:用醋泡黑豆有活血、祛风解毒、健脾补肾的作用，特别适合调节阴虚盗汗。
醋泡花生:补脾胃，护血管。
将花生浸泡在醋中
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做法:将生花生洗净，晾干，放入瓶中，倒入醋，浸泡一夜，然后食用。注意密封储存。
食用方法:每次服用5粒左右，一天两次。
点评:花生味甘、性平，能润肺、健脾、和胃、补中益气。被誉为“长寿果”。此外，花生衣还有止血作用。
用醋泡花生有增进食欲、促进消化、杀菌、保护血管壁、减少胆固醇堆积的作用，特别适合心脑血管疾病患者食用。
醋泡姜:滋养脾胃，调理气血。
醋腌姜
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做法:将鲜姜切成薄片，放入陶瓷或玻璃缸中，将姜片倒入老陈醋中，用保鲜膜封住坛口，盖上盖子静置半个月，即可食用。
食用方法:每天2~4片，随早餐服用。
点评:国医大师陆教授曾说，他的健康来源于“姜”。
醋泡生姜有祛风散寒、温中止痛、补脾胃、调气血等作用。尤其适用于四肢冰冷、脾胃阳虚、消化不良的人群。
注意:虚火上炎者不宜服用。总的来说，这四种醋泡零食适合长期食用。工作日不妨做点什么，吃了身体会悄悄受益~
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