截止去年8月31日，烟台大学2018届毕业生初次就业率达62.91%，56个专业中初次就业率最低的十大专业是视觉传达设计、环境设计、市场营销、信息与计算科学、汉语言文学、法学、工商管理、电子信息科学与技术、新闻学和车辆工程。其中，信息与计算科学专业和电子信息科学与技术专业两个专业既不好毕业又不好就业。
烟台大学发布2017-2018学年本科教学质量报告，目前学校有56个本科招生专业，现有本科生28398人，专科生187人，预科生76人，外国留学生183人，硕士研究生1693人，博士研究生20人，函授生4063人，全日制在校生30557人。
2018届本科生6497人，其中毕业6090人，总体毕业率93.74%；授予学位6088人，总体授予率93.70%。其中学位授予率最低的专业是信息与计算科学67.44%，其次是电子信息科学与技术76.40%，核工程与核技术专业为83.12%，音乐学专业为84.38%。
2018届本科生56个专业中毕业率最高的十大专业是1.朝鲜语100%，2.法学100%，3.海洋渔业科学与技术100%，4.能源与动力工程98.94%，5.知识产权98.90%，6.汉语言文学98.84%，7.会计学98.51%，8.市场营销97.87%，9.食品质量与安全97.85%，10.英语97.52%。
2018届本科生56个专业中毕业率最低的十大专业是1.信息与计算科学67.44%，2.核工程与核技术专业为83.12%，3.国际经济与贸易83.67%，4.音乐学专业为84.38%，5.软件工程84.91%，6.测控技术与仪器85.56%，7.电子信息科学与技术85.71%，8.工程管理87.74%，9.土木工程87.91%，10.舞蹈编导88.89%。
截止2018年8月31日，2018届本科毕业生初次就业率达62.91%。毕业生最主要的毕业去向是企业，占46.24%；升学1434人，占35.09%，其中出国（境）留学92人，占2.25%。
2017年烟大有本科毕业生6777人，初次就业率达69.85%，2018年毕业生初次就业率下降了6.94%。毕业生就业地域以省内为主，省外就业所占比例很少，山东省内就业地域分布以烟台市为主，占省内就业毕业总数的38.45%，其次是济南、青岛、潍坊、临沂等地，分别占省内就业毕业生总数的9.04%、6.88%、5.77%、3.34%。
2018届本科生56个专业中初次就业率最高的十大专业是，1.自动化92.13%，2.轮机工程88.46%，3.能源与动力工程88.30%，4.生物工程87.78%，5.航海技术81.63%，6.土木工程80.77%，7.海洋渔业科学与技术80.34%，8.音乐表演78.05%，9.给排水科学与工程77.53%，10.生物技术77.42%。
2018届本科生56个专业中初次就业率最低的十大专业是，1.视觉传达设计12.12%，2.环境设计25.93%，3.市场营销26.88%，4.信息与计算科学32.56%，5.汉语言文学34.36%，6.法学35.18%，7.工商管理35.29%，8.电子信息科学与技术37.08%，9.新闻学41.38%，10.车辆工程43.96%。
综合上面学位授予率和初次就业率来看，烟台大学2018届既不好毕业获得学位又不好就业的两个专业就是信息与计算科学专业，其次是电子信息科学与技术专业。
为了缓解就业压力，很多大学生选择考研。2018年烟台大学应届本科生考取研究生1342名，考研率为20.69%。
报告显示，目前烟台大学在高校扩招的形势下，新上专业存在一定的盲目性，导致专业同质化，如：生物技术、生物科学，专业人才培养目标区分度不大。专业设置与调整机制尚不健全，缺乏完备的专业退出和改进机制。部分因学科发展需要而必须存在的传统专业，人才培养模式相对落伍，缺乏实践的指导和训练，发展后劲不足，教学质量难以有效提升。由于受到人才引进总量和资金限制，部分新增专业短期内满足教学需求的师资队伍缺乏，教学条件建设投入尚有不足，造成实验室的配置、仪器设备条件和图书资源等不能及时满足人才培养要求。
同时烟台大学高层次领军型人才偏少，生师比居高不下。由于学校财力不足，无法提供优厚的人才待遇，现有人才政策对高层次人才吸引力不大；平台建设和学科水平相对较低，对高层次人才的凝聚力不强。烟台大学生师比最大的是运动训练专业达47.58%，571名学生配12名教师；其次是知识产权专业达47.00%，282名学生配6名教师；海洋渔业科学与技术专业44.00%，308名学生配7名教师；国际经济与贸易专业42.82%，471名学生配11名教师。
