大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专注美食，让生活更有味。”
酱汁的重要性，对于从事餐饮工作的人来说很是了解，它可以是一个厨师的看家本领吃饭的家伙，也可以是一家酒店的招牌菜肴。还可以是留住食客的法宝。也可谓是一道菜肴的魂，好不好吃全在于酱上。今天就给大家介绍五款，西式的酱汁，让你的菜品，从此脱颖而出。
一：蘑菇汁
*详细配方：
蘑菇1斤，牛油150克，布朗沙司2斤半，白兰地150克，蒜蓉50克
*制作工艺：
（1）将蘑菇用盐水浸泡至透，【可以有效的去除杂质以及细菌】接着将蘑菇切成片。备用。
（2）锅中倒入牛油接着下入蒜蓉炒出香味，倒入蘑菇炒至熟透软烂。
（3）锅中烹入白兰地，接着下入布朗少司，小火煮制十五分钟即可。
【注】这款酱汁适用于各种肉排的调味；如：牛排，羊排，猪排都可以用到。
二：泰式甜辣酱
*详细配方：
香茅1斤，蒜子100克， 白糖半斤，鱼露150克，香菜150克，白开水2斤，南姜150克，柠檬200克，泰椒200克，香叶50克，小米辣5克
*制作工艺：（1）将上述的所有食材按照比例加在一起，放入搅拌机中，搅打成蓉即可。
【注】这款酱汁适用于各种甜辣味型的蘸酱以及调味料。如：炒鱿鱼，花菜炒鱿鱼，香酥鱼也可以用它来调味。
三：白汁
*详细配方：
纯牛奶2斤，牛油200克，汤底400克，低筋面粉130克，盐，胡椒粉，香叶各适量
*制作工艺：
（1）锅中加入牛油炒制融化，随后注入汤底加盐，胡椒粉，香叶煮制二十分钟，味道完全逼出后，捞出香叶。
（2）锅中取出部分汤底，自然放凉，备用。
（3）锅中剩余的汤底继续煮沸，倒入牛奶。放凉的汤底中加入面粉搅拌至融化。
（4）将凉的汤底倒入锅中搅拌至浓稠即可。
四：烤肉酱
*详细配方：
黑醋400克，番茄酱200克，伍斯特辣酱300克，蜂蜜200克，洋葱200克，清水300克，橄榄油50克
*制作工艺：
（1）将洋葱切成末。
（2）锅中洗净倒入橄榄油，下入洋葱煸炒出香味。
（3）锅中继续下入番茄酱，伍斯特辣酱，小火煸炒至冒泡。
（4）锅中注入清水，大火烧开，转小火，倒入蜂蜜煮制浓稠，倒入黑醋煮五分钟即可出锅。
（5）放凉后，封闭保存即可。
【注】这款酱汁适用于各类型的烤肉。
五：蛋黄沙拉酱
*详细配方：
鸡蛋20个，盐25克，植物油5斤，白醋180克，白糖400克，味精40克，炼乳25克，黄芥末40克
*制作工艺：
（1）将鸡蛋，盐，白糖，味精，黄芥末加在一个容器中，放入打蛋器，搅打均匀。
（2）搅打至浓稠时，边打边加入植物油，植物油需要缓慢的添加，不可一次性加太多，直到油全部倒完且形状呈沙拉状。
（3）容器中继续加入白醋，也是边搅动一边少量添加，最后下入炼乳，搅拌均匀即可。
【注】这款沙拉酱适用于各种沙拉用料用得到的地方：凉拌生菜，水果沙拉，以及一些热菜的沙拉。
烹饪漫长，静静欣赏，总有一道菜，温暖心房
不论时光如何流转，守住美食，美好就会一直陪伴着你！
————本文由舌尖的创想--刘厨，原创制作，未经授权，禁止搬运复制————
