最近的流行病抓住了人类的致命弱点，严重震撼了文明。随后的快速技术调整以提高我们的赔率在速度和设计上几乎都是神奇的。虽然大多数强化食品和零售技术都是动态生存的要素，但一些新技术可能会比病毒威胁更持久。
许多技术进步仍将基于大众需求。
“客户已经习惯了无缝的全渠道购物，这使其不再是差异化因素，而是更多的期望。在大流行开始时出于必要而不得不这样做之后，原本可能不会转向在线购物的厌恶技术的人口统计数据现在经常这样做，”垂直解决方案咨询总监Pete Olanday说：零售，税务技术和服务提供商 Vertex 的租赁、电信业务。
但其他力量也在确保最近的技术变革仍然有效。排在首位的是持续存在的供应链问题。
“由于大流行，食品供应链的数字化正在加速，旨在减轻未来供应中断的影响。关键机会在于能够连接食品流通过程中经常孤立的阶段产生的大量数据，包括生产、运输和购买，”研究所科学、政策和学习副总裁 Bryan Hitchcock 说食品技术专家和全球食品追溯中心执行主任。食品技术专家协会( IFT) 是一个全球性组织，由来自 95 个国家的约 12,000 名个人成员组成，致力于推动食品科学的发展。
“数字化供应链使组织能够更有效地预测中断，做出适当反应并及时调整。这确保了更具响应性和弹性的供应链，”希区柯克补充道。
动摇后的动摇大流行本身带来了许多挑战，但落后的行业因不愿跟上技术和消费者行为的变化而变得更糟。
“在大流行之前，零售技术未能满足客户不断变化的需求。品牌错误地认为他们仍然控制着这种关系。实际上，消费者已经控制了信息、期望、便利性，以及只与符合其生活方式和价值观的品牌互动的能力，”大型零售业全球数字咨询公司 Reaktor 的首席商务官迈克尔·莱维茨说品牌。
莱维茨表示，通常零售商和品牌需要十多年或更长时间才能适应。
“但由于大流行是巨大的加速器，这一切都发生在一两年内。现在，消费者只会为按照他们的条款参与的品牌参与并打开他们的钱包。零售技术对于实现这一目标至关重要，品牌正在竞相迎头赶上，”莱维茨补充道。
杂货零售过去和现在都处于类似情况。
“在大流行期间，餐饮服务技术被迫加强其游戏，以应对不断变化的消费者需求和期望。虽然人们在离开家时仍然想要有意义的体验，但他们优先考虑方便、简单和低接触互动，”百事可乐餐饮服务全球首席营销官Scott Finlow说。
“此外，许多餐饮服务和零售企业都受到劳动力短缺的影响。因此，出现了技术驱动的解决方案，以帮助腾出员工时间，使他们可以专注于其他优先事项——同时继续推动销售和改善消费者体验，”Finlow 补充道。
现在，一些由大流行驱动的压力正在消退，至少目前是这样，食品和零售业对其行业的影响感到头晕目眩。
Paytronix Systems 的联合创始人兼首席执行官安德鲁·罗宾斯 (Andrew Robbins) 说：“在深夜采用技术狂潮之后，他们正遭受着一点技术宿醉的折磨，该公司是一家为餐馆、零售连锁店和便利店提供客户参与和忠诚度计划的提供商。商店。
改进但不一定是新的应对这一流行病需要食品和零售行业掌握现代最陡峭的学习曲线。
“发生的最大变化是快速采用已经存在的技术。餐厅面临生存威胁，必须尽其所能维持与顾客的关系并满足消费者的需求。在这个过程中，他们发现消费者愿意尝试和接受新技术的速度比餐馆老板想象的要快得多，”罗宾斯说。
那些成功生存下来的企业很好地吸取了教训。
“现在餐馆知道方向，他们正在推动更全面地采用技术，”罗宾斯说。
但首先，许多相同的餐厅必须弄清楚如何使他们拼凑在一起的拼凑系统在更精致的环境中工作。
“他们安装了一堆无法无缝集成的系统，这让消费者和餐厅的一线员工感到头疼。许多餐馆老板正在重构他们的技术决策，并努力简化他们的技术堆栈以获得无缝集成的系统，”Robbins 补充道。
现在是时候建立新的东西了“在大流行的刺激下，我们看到客户对技术驱动的体验产生了巨大的兴趣，在大流行的一周内，我们看到在线流量激增，开始达到黑色星期五的水平——客户蜂拥而至Lowe's 的技术、电子商务、营销和营销高级副总裁Neelima Sharma说：
为了在这一成功的基础上再接再厉，进一步满足消费者的需求，Sharma 表示，Lowe's 正在努力扩展店内和数字客户体验。例如，该商店的应用程序包含一些已经受到客户欢迎的功能。Sharma 说 Lowe 的应用程序现在包括：
地理围栏功能：该应用程序具有地理围栏功能，因此当客户在现场时，工作人员会收到警报。这加快了客户服务速度，因为工作人员可以快速满足客户需求或将订单交付到他们的车辆上。店内助理：帮助客户在店内查找商品并研究更多详细信息。店内购物：“我们看到，在实体店内通过应用程序在线购买商品的客户数量大幅增加，这不足为奇——一家典型的 Lowe's 商店库存大约 40,000 件商品，另外还有超过 200 万件商品可通过我们的特殊订单销售系统在线获得，”Sharma 说。零售杂货商同样在技术辅助成功的基础上再接再厉。
“为了帮助促进消费者对全渠道购物不断增长的需求，并克服持续扰乱全球经济的供应链挑战，食品零售商还在微型配送中心和幽灵厨房等领域进行了大量投资，以改善订单履行，”Doug 说Baker 是FMI – The Food Industry Association的行业关系副总裁，该协会代表杂货商和食品零售商。
“此外，杂货商大大扩展了他们的数据分析和人工智能能力，以提高供应链效率和产品可追溯性，这也将有助于减少食物浪费，”贝克补充道。
然而，个别餐馆、杂货店和零售公司选择建立在他们新发现的技术实力的基础上，他们都在与客户直接接触，这是迄今为止大多数客户关系计划中缺少的要素。更不用说客户体验的努力了。
为零售品牌提供无头电子商务基础设施提供商 Edgemesh 的首席执行官 Jake Loveless 表示：“这场长期流行病的总体主题是通过技术扩展或建立直接面向消费者的关系的趋势。 .
