钱江晚报·小时新闻通讯员 母海林 朱小峰
日前，第二十二届全国焙烤职业技能竞赛决赛在上海市贸易学校顺利进行。本届竞赛共设“维益杯”全国装饰蛋糕技能比赛、“安琪酵母杯”全国面包技能比赛和“顺南食品杯”全国月饼技能比赛三个项目。
浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院陈建红老师以精湛的技艺摘得月饼技能比赛金牌，荣获“全国技术能手”称号。
近年来，随着新国潮的兴起，具有我国本土特色的糕点产品在全国各地受到广大消费者的好评与追捧。陈建红老师依托学校烹饪“双高”专业群建设平台，潜心研究我国特有的焙烤食品——月饼以及中式糕点的制作技艺。他以南宋面点为主题，在比赛时间内，沉着冷静，技术娴熟，精益求精，制作了一款广式月饼、一款苏式月饼和一款体现南宋点心特色的中式糕点，得到了评委的一致好评，并最终摘取了金牌，并荣获“全国技术能手”称号。
全国焙烤职业技能竞赛由中国轻工业联合会、中国就业培训技术指导中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、中国财贸轻纺烟草工会四家单位联合主办，是国家人力资源和社会保障部中国技能大赛下设的国家级二类赛事，自创办至今已经连续成功举办了22届，持续的社会影响力使国内焙烤食品行业内普遍形成了崇尚技术、钻研技术的良好氛围，为推动行业技能人才培养、弘扬创新精神与工匠精神发挥了巨大的作用。
受疫情影响，本届比赛时间多次推迟，训练准备过程超过半年时间。来源于对专业的热爱，以及同事的支持鼓励，陈建红一边准备比赛，一边将把对待竞赛精益求精的态度传承到教导学生身上，培养更多的高素质的烹饪高技能人才。
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