勤学苦练出成绩提升技能显本领
烹饪专业教师业务技能培训活动
活动简介：为进一步提升学院烹饪专业教师业务能力，提高教育教学水平，陕西旅游烹饪职业学院自2021年1月13日起，特别邀请中国顶级烹饪大师李创伦，中国注册级烹饪大师郭毛毛和中国烹饪大师汪国强三位行业专家，对学院烹饪专业教师进行为期一周的业务技能培训活动。
焦溜黄金肉
配料新鲜精生去皮五花肉500克、鸡蛋2个、玉米淀粉150克、葱姜水20克、色拉油1000克盐3克、糖10克、料酒10克、胡椒粉4克、卡福奇妙酱25克、青芥辣5克、黄油5克、香醋5克、金瓜泥10克、生粉8克
步骤1洗净五花肉，切2寸长，宽1寸的长方形片、用料酒、盐、胡椒粉、葱姜水，淹5分钟用干净毛巾沾净肉片水份；2碗内放鸡蛋液、肉片逐个沾上蛋液和玉米淀粉；3取料碗加入各种调味淀粉兑成芡汁；4锅内放油上火烧至100度用筷子一片片下油锅浸炸熟，等油温升至180度复油炸酥焦捞出漏净余油；5热锅内放入少许油倒入芡汁，急速投入肉片翻炒淋明油出锅即成食用。
迷你香菇鲍
配料鲜香菇1000克、虾仁500克西兰花400克、芦笋400克、鸡蛋2个
步骤1鲜香菇汆水，改十字花刀，虾仁打成胶；2酿在鲜香菇上，上蒸锅蒸至4-5分钟；3然后把蒸好的香菇鲍炸或煎至金黄；4浇上兑好的烧汁，即可装盘点缀。
金丝鲜带子
配料带子或500克土豆500克、菠菜300克、脆皮糊、
步骤1带子肉清洗干净，腌制5分钟，土豆切成穿针的丝，炸至金黄，倒出备用；2然后把带子肉，放入脆皮糊炸至金黄，裹上兑好的小料酱，沾上炸好的土豆丝，装盘点缀即可。
鞭打绣球
配料牛鞭500克青菜500克、鸡蛋500克、豆瓣酱20克、小料、八角、香叶、小茴香、香菜、红萝卜各20克
步骤1牛鞭清洗干净改花刀，加小料烧熟备用；2用鸡蛋清打成高丽糊，制作成鱼丸备用；3青菜汆水装盘，牛鞭烧至装盘，鱼丸烧至装盘，点缀即可。
［责任编辑：梁纪委］
