专业代码:640202
级别:专家
学习年限:3
专业:旅游
学科:餐饮管理与服务
烹饪工艺与营养专科专业介绍
随着我国国民经济的稳步发展和人民生活水平的日益提高，促进了我国旅游业的蓬勃发展，餐饮业专业化、市场化、国际化的特征日益突出。各类餐饮企业应市场而生，从业人员素质低、人才短缺的现状成为制约餐饮业快速发展的瓶颈。市场上缺乏高学历的烹饪专业技术人才。此外，随着人们对健康和营养的重视，营养餐饮等专业人才也很紧缺。所以这个专业职业发展前景广阔。
烹饪工艺与营养专科就业前景在中高等烹饪学校或相关科研部门从事教学科研工作，以及在高级餐饮机构从事烹饪与餐饮管理、酒店运营、管理与服务工作。
烹饪工艺与营养专科学习课程烹饪原料、食品卫生与安全、烹饪营养、中餐卫生、烹饪技术、面点技术、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理原理、餐饮管理与实务。
烹饪工艺与营养专科培养目标与要求掌握现代烹饪、营养学和餐饮管理的基本知识，有较强的烹饪技能，能从事烹饪操作、营养分析和营养配餐，以及餐饮管理的高级技术应用型专业人才。
烹饪工艺与营养专科必备能力烹饪技能，营养分析和营养配餐能力。
