甘肃高铁学校:烹饪专业就业方向及前景主干课程
烹饪材料学、烹饪概述、烹饪美学、烹饪材料加工工艺、烹饪基础知识等。
1.学习八大菜系
甘肃高铁学校主要系统学习川菜、湘菜、粤菜的经典名菜、地方特色菜，城市流行菜、创新菜，以及中国流行面、各派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。
2.膳食营养与食疗学
学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和膳食平衡，以及不同宴席和彩屏的搭配，达到营养平衡。
3.商业技能的综合学习
学习如何制作各种档次的宴席，成本核算；酒店管理；厨房管理和办公自动化的辅助学习。
培训目标
兰州铁路技工学校要求学生掌握基本的烹饪技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养。基本功扎实，熟练运用各种刀具和刀法对不同性质的原料进行加工切割；掌握常见的烹饪技巧和基本菜式。
烹饪专业的毕业生主要受聘于各大酒店、星级酒店、连锁餐厅、餐厅、度假村、高级会所担任厨师。经过基层培训，可以从事厨师、行政总厨、餐饮部经理、或酒店经理等餐饮的技术管理工作，也可以从事大专院校职业学校、中专学校的烹饪教学培训或各大单位食堂、医院的营养配餐员。
甘肃北方技工学校是国家重点技工学校，开设铁路运营、国际邮轮、汽车工程、机电一体化、计算机应用、3D打印、学前教育、烹饪、酒店管理等专业。
学校代码:329
甘肃北方技工学校/p>
华山教育集团middot;轨道交通运输学校/p>
校址:甘肃省兰州市七里河区文化宫华林路/p>
