渭南兴华职业学校烹饪专业
一、培训目标
通过理论和实践，我掌握了200多种冷热菜的烹饪方法和原理。其中以高中档的南北菜为主。掌握凉菜的烹饪技术，在宴会上制作凉菜和雕刻。宾馆饭店常用的高中档西式点心、名小吃30余种，制作西式点心20余种，使学员达到国家高级厨师水平。良好的职业道德，艰苦奋斗，爱岗敬业，技术精益求精，不断学习创新，使受教育者真正成为高水平、高素质的综合型人才。
二、主要课程
专业课有:烹饪技术、烹饪原料加工工艺、原料知识、烹饪工艺美术、餐饮行业成本核算、餐饮行业卫生学、现代餐厅管理基础、烹饪基本功练习、凉菜、冷菜、雕刻、糕点、西点制作等课程。教学过程严格执行国家4:3:3教育教学模式。
三。教育、教学和就业安置
工学结合，校企合作，订单培养，就业无忧。“双证书”教学模式，将职业资格证书课程纳入教学计划，将证书课程考试大纲与教学大纲相衔接，使学生在获得学历证书的同时，顺利获得相应的职业资格证书，增强毕业生就业竞争力。
学制:三年，其中在校学习期两年，第三年为实习时间。
