渭南西北新世纪职业中专的中餐烹饪与营养饮食
专业代码:130700
一、招生对象及学制:
1 .专业名称:高级烹饪与保健
2。招生对象:凡年满16周岁，应为往届初高中毕业生，以为所有有志于城乡职业教育的青年均可报名
3。学制:3年
二。培养目标:
本专业全面贯彻党的“继承、发扬、开拓、创新”发展中华烹饪的方针，高度重视。根据职业中学的管理目标，培养推进中国烹饪事业的生力军。培养德、智、体、美、劳全面发展的中级烹饪人才。
三。教学内容:
烹饪原料学、烹饪技术、原料加工技术、烹饪技术、糕点技术、烘焙技术、烹饪营养与卫生、宴会知识、成本核算、10种刀法、20种花刀、10余种勺尖和摆盘技术、中国饮食文化概论、酒店管理、中国著名景点、西式工艺等。
四。就业方向:
针对酒店、餐厅等餐饮企业的营养配餐岗位和餐饮管理岗位。
