食品是指各种供人食用或饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但不包括以治疗为目的的物品。食物是人体所需热能和营养物质的主要来源。营养与检测专业依托烹饪技术与营养专业的师资和培养条件，满足现代社会人们对食品营养与健康的需求，培养具有食品检验检测能力、食品质量安全控制与管理能力、公共营养指导和营养配餐能力的高端技能型专门人才。
主要课程:食品生物化学、食品微生物检验技术、食品感官和理化检验、食品营养、食品安全与质量控制、食品工艺学、食品原料、营养与配餐等。
主要实践环节:食品检验综合技能实训、食品加工工艺生产实习、营养与餐饮综合实训、食品质量安全管理生产实习、顶岗实习等。
招生要求1.体检中对考生的身体健康要求按照教育部、卫生部、中国残疾人联合会印发的《普通高等学校招生体检工作指导意见》(教〔2003〕3号)执行。
2.按照“专业志愿优先”的原则，按照成绩从高到低，在招生计划数内优先安排考生的专业志愿。当考生成绩达不到所报专业志愿时，如果考生服从专业调剂，将根据考生的投档分数从高分到低分调剂到招生计划未完成的专业。
3.新生入学后，学院将根据教育部和山东省教育厅的相关文件进行入学考试，考试不合格的新生将被取消入学资格。
培养目标食品营养与检测专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理和服务需要，德智体全面发展，具有食品加工生产、食品烹饪、食品营养和食品分析检测等专业理论知识，具有较强的专业技能和专业岗位能力，能够在食品加工企业从事食品加工生产、工艺设计、工艺技术管理和质量安全控制工作；在餐饮业从事营养配餐和营养卫生指导；在食品企业和质监部门从事食品质量分析检测的一线高技能人才。
就业方向营养与检验专业的学生可获得公共营养师、营养配餐师、食品检验师等相关职业资格证书。毕业后可在食品生产加工企业、社区、学校、进出口检验检疫部门、卫生防疫站、技术监督局等企事业单位工作，从事营养师、营养膳食指导、食品安全管理员、食品质量检验员、营养健康咨询等岗位工作。
食品营养与检测专业小知识食物营养是指人体能从食物中获得的热能和营养素的总称。
之前对食品检测行业的投入，主要集中在检测仪器和配套试剂上。中国工商注册的正规食品加工企业有几十万家。除企业外，各级食品农产品质量监督检验机构、进出口检验检疫局、高校和科研机构是检测仪器设备市场的主要客户。食品检测仪器购置主要包括常规理化分析仪器、快速筛查检测仪器、食品质量成分检测仪器，以及农药、兽药、食品添加剂、重金属、微生物等各种检测仪器。，涉及面很广。其中既有快速筛查的专用设备，也有可用于石化、环保、制药等领域的通用分析仪器。投资潜力并不局限于一个食品安全领域。
