一.审查的性质
2019年湖北省高校招收中等职业学校毕业生单独入学考试——酿造工艺专业技能考试，是对中等职业学校相关专业毕业生的一次选拔性考试。酿造工艺专业技能考试应具有一定的信度、效度和必要的区分度。
二、考试依据
根据《国家职业技能标准》
1.专业名称:布鲁尔。
1)职业的定义
以大麦为原料，经过浸泡、发芽、糖化、发酵酿造啤酒的人。
2)职业等级
主要的
3)职业能力的特征
具有一定的计算能力，较强的分析判断能力和口头、书面表达能力，色觉、视觉、嗅觉、味觉正常。
根据湖北省中等职业学校食品生产技术等相关专业人才培养方案
三、考试方法
酿造技术专业单招考试包括综合文化考试和专业技能考试两部分。考试总分为700分，其中综合文化考试210分，专业技能考试490分。
专业技能考试主要包括专业知识考试和专业技能操作考试两部分，其中专业知识150分，技能操作考试340分，考试总成绩294分以上为合格，293分以下为不合格。
四。考试内容、试卷结构和评分方法
考试内容
1.专业知识考试
1)啤酒的起源和定义
2)啤酒的特点和分类
3)啤酒的基本生产过程
4)啤酒常规检测分析项目和方法
2.专业技能操作考试
1)必需项目
制备100克5%氯化钠溶液
2)选定的测试项目
啤酒大麦的感官鉴定技术
用酸碱指示剂检查溶液的酸碱度。
试卷结构
1.专业知识考试
采用闭卷笔答的形式，每位考生必须参加考试，总分150分，全部为客观题。正确的问题得满分，错误的或没有回答的问题不得分！
2.技能操作测试
以练习的形式在指定的培训场所进行，分为必考项目和选考项目。必考项目总分200分，选考项目总分140分。所有考试项目都是根据考生具体操作流程的“评分标准”进行评分的！
