牛肉干是内蒙古自治区最畅销的产品，自称成吉思汗 马背口粮 ，一直备受消费者青睐，但最近产品质量问题不断传出 秋天 新闻。今年内蒙古的旅游旺季即将到来。牛肉干市场是什么情况？记者进行了调查。
牛肉干不同小标签里的大文章
近几天，记者走访了呼和浩特市的特色食品店、肉干店、超市，发现产品名称混杂，肉干混杂。
在呼和浩特火车站东街的一家店里，牛肉干 Camp 杂志上一个特殊的价格标签引起了记者的注意。 我们这里有各种牛肉干。贵的是好肉，130元一斤，85元一斤还可以，就是筋多，最便宜的有特价，70元一斤。 老板娘说。
记者拿起特价 牛肉干 发现是内蒙古乌兰察布某企业生产的产品。塑料(10555，-70.00，-0.66%)包装上印有 草原牛肉干 产品成分是 家禽和牛肉；内容未注明。牛肉干的肉纤维明显较嫩，区别于其他纤维较粗的牛肉干。
记者随后在火车站南侧的专卖店挑选了几种价格较高的牛肉干，发现这里有玄机。内蒙古赤峰某企业生产的一款产品，外形为方形，不同于牛肉干常见的条形。配料显示是猪肉和鸭肉，产品名称是肉末干。这种牛肉干产品与牛肉干放在一起，消费者很难察觉其 如果他们不仔细看标志。卧底 很容易被当做正宗牛肉干一起买。
记者注意到，市面上正规厂家生产的牛肉干占了大多数。一些卖家私下议论，工商部门最近进行了专项清查行动，发现了一些假冒产品。便宜的牛肉干暂时不敢卖。
；挂牛头卖鸭肉 休是什么时候？
5月初，公安部公布了各地公安机关在打击食品犯罪、维护餐桌安全专项行动中侦破的肉制品犯罪典型案例。其中，内蒙古包头腾达食品有限公司以鸭肉为原料生产假冒伪劣牛肉干、羊肉干，销往全国15个省区市，案值600余万元。
调查发现，其实这种用禽肉冒充牛羊肉的案例并不少见，甚至已经成为业内众所周知的秘密。
经营着一家牛肉干加工厂的徐先生告诉记者，随着草原旅游的升温，来内蒙古旅游的游客逐年增多，每年5月至10月的旅游旺季也是牛肉干的销售旺季。于是，很多生产牛肉干的小作坊如雨后春笋般出现，规模都不大，也不需要注册产品商标，只是在一些专卖店有卖。
在徐先生经营的草原专卖店里，货架上有十几个品牌的牛肉干，最贵的88元一斤，最便宜的低至55元一斤。徐先生告诉记者，这种低价产品叫混合肉干，是用肉末压制的鸭肉或鸡肉混合而成。但是用调味品腌制后就不能吃了。
对于牛肉干 含金量 徐先生坦言，目前市面上有两种牛肉干，一种是纯风干牛肉干，一种是禽肉、猪肉、牛肉混合而成的牛肉干。价格相对便宜，但不会太差。
东北赵先生做销售代理多年，代理过内蒙古多个品牌的牛肉干。说起这些牛人，赵先生爽朗地笑了:目前市场上的鲜牛肉需要28元一斤。30块钱一斤牛肉干是真的吗？
除了牛肉干 含金量 除了问题，生产过程中也有很多不规范的地方，这在业内都是公开的 秘密 。
赵先生告诉记者: 现在很多小规模的牛肉干加工厂压缩了很多工艺流程，比如牛肉先油炸再风干，这样外面的部分就已经干硬了，看似风干，实际上不是。这样牛肉仍然保持原有的水分，可以增加重量，降低成本。 他举例说，风干的牛肉干可以做成1斤鲜肉，而油炸的牛肉干可以做成1斤半牛肉干，节省了很多成本。
赵先生坦言，在选择合作伙伴时，他走访了很多牛肉干生产厂家。一些小加工厂卫生条件差，缺乏检验检疫能力，连他都不敢尝生产出来的牛肉干。
畜牧区被检查尴尬
内蒙古产品质量检验院副院长郑玉山表示，消费者在购买肉干制品时，要看清楚包装上的标签，如名称、成分、配料等。
如果发现徽标不清晰或出现 ？挂牛头卖鸭肉 情况，消费者可以及时向工商或质监部门举报。
至于对肉制品的检查，郑玉山露出了尴尬的表情。 内蒙古虽然是肉类大产区，但是肉品品质检验方法没有大的更新，所以现在要去北京做。
内蒙古社会科学院社会学研究所所长苏浩表示，各地还应加快整合食品监管职能部门，形成执法合力。针对当前食品安全的新形势，不仅要做好管理工作，还要找出食品产生的原因，解决管理不实的问题。
内蒙古农业大学人文社会科学学院院长盖志毅认为，食品安全归根结底是利益和价值观的问题。除了政府部门的监管，还要防止利益共同体的出现，建立行业协会、消费者代表、社会组织的多元化监管机制。共同树立诚信第一的社会价值理念，需要将制假售假者记入诚信档案。加大处罚力度，让企业的违法成本无法承担。
