中国烹饪与营养饮食专业
“民以食为天”，学校开设的中华烹饪与营养膳食专业以培养“盐菜传人”为己任。是自贡市商务局、盐菜协会倾力打造的“盐之城、灯之城、食之家”自贡名片定点培训基地，与自贡盐菜餐饮培训学校合作获得“盐菜厨师”资格，是居家就业的不二之选。
专业代码
130700
专业名称
中国烹饪和营养餐
基本学制
3年
初始刻度
100人
培训目标
本专业培养具有积极的生活态度、健康的心理素质、良好的职业道德和扎实的文化知识，掌握烹饪和配制营养餐的技能，能在餐饮企业从事中式烹饪、营养配餐和餐饮管理，具备职业发展基础和终身学习能力，能胜任餐饮行业服务、上菜和管理咸菜的一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
以就业为导向
本专业主要培养酒店和餐馆的食品加工操作、服务和管理工作。星级酒店和大型餐饮企业主要有惠东酒店、阿喜酒店、自贡舒餐饮有限公司
专业能力要求
能够用不同的烹饪技术设计和制作菜肴；能够使用不同的技术制作凉菜；能够设计烹饪材料和制作艺术造型；具有根据不同烹饪原料选择合理的刀工加工和烹饪工艺制作传统名菜的能力。有能力使用不同的烹饪技术来保护烹饪材料的营养成分；具备运用营养学知识设计制作营养餐的能力；具备根据不同职业、不同人群的特点，配制营养餐、制作营养标签的能力。
教学
主要内容
烹饪入门、烹饪基础知识、烹饪原料知识、食品安全知识、烹饪营养基础知识、烹饪工艺美术、现代餐饮管理、盐帮菜主菜烹饪技法等。
专业
方向
盐煮，厨房主管等。
对应职业
厨师、厨师管理、餐厅管理等。
职业资格证书示例
盐厨和厨房经理职业资格证书
