毕业后想去成都厨师学校学川菜的同学，没有一个想提前知道城市里会教什么。对此，我校专业招生老师就川菜做了如下介绍，希望对同学们有所帮助。
学习:经典川菜，大众川菜，传统川菜。从零开始学，比如刀切，煮的温度，油温，上浆，糊，比如老醋海蜇，豆腐鲶鱼，辣双酥，宫保鸡丁，凤尾腰花等。
了解烹饪刀和常用的烹饪和切割方法
了解刀具的定义，刀具的分类，磨石的分类，菜墩的选择，刮削，保养。了解刀具的重要性，掌握刀具的作用，常用刀具的使用，刀具的刃磨，刀具的目测和指法的应用。
学生知道烹饪常用刀法的分类，了解平刀法、直刀法、斜刀法、刨刀法的定义。熟悉各种刀法的应用，掌握各种刀法的操作技巧。
汤和热菜的烹饪技巧
了解各种汤的区别，熟悉各种汤的制作方法，正确使用各种汤，煲汤原理，掌握煲汤技术，熟悉煲汤的操作要领。
了解常用烹饪技术的定义，各种烹饪技术的特点和注意事项，熟悉常用烹饪技术的适用范围。熟悉各种烹饪技术的烹饪特点、适用范围、注意事项和关键操作。
以上是对成都厨师学校川菜专业教学内容的介绍。如果你对学校的专业教学内容满意，不妨电话联系我校专业招生老师，预约参观学校。相信你会深爱我们学校的~
