【饮食小贴士】
预防动脉硬化，应减少动物油的摄入，适当增加橄榄油、茶油、紫苏油的比例。动物性食物中，猪油、牛油、羊油含饱和脂肪酸较多，容易导致动脉硬化，而橄榄油、茶油、紫苏油等植物油富含单不饱和脂肪酸，可改善血脂。
今日推荐——牛油果虾鸡蛋饼
材料:
虾100克，鸡蛋2个，牛油果1个，面粉，生粉，盐，橄榄油。
练习:
(1)将牛油果去瓤，用勺子将水果酱打碎；用清水将虾煮熟备用。
(2)将鸡蛋打入大碗中，打碎成蛋液，在蛋液中加入面粉、生粉和少量盐，搅拌均匀成糊状。
(3)平底锅刷一层橄榄油，烧热，倒入面糊，煎至两面金黄，然后将黄油果酱和虾仁均匀抹在蛋饼上，卷起来。
特聘健康专家、广东省中医院副院长杨志敏教授。
专家评论:
早上吃好，中午吃饱，晚上少吃。对于现代的许多人来说，午餐和晚餐通常以米饭、面条和其他淀粉类食物为主食。因此，早餐应减少碳水化合物的摄入，如粥、面粉、面条等，代之以高蛋白食物，如鸡蛋、虾等，以平衡一天的营养。牛油果和橄榄油富含不饱和脂肪酸(一种有益的脂肪酸)，可以提供热量和丰富的膳食纤维，满足早上的营养需求。这种营养很好吃，不妨一试。
本期值班医师:
“一日一餐”专家组成员张嘉文是一名住院医师，拥有医学硕士学位。擅长针灸、中医调理各种亚健康状态。
[记者]颜
【作者】颜
每日一膳
来源:南方+-创造更多价值
