在这个以瘦为美的社会，越来越多的人通过少吃或不吃碳水化合物来减肥。他们认为主食中含有大量的碳水化合物，碳水化合物是导致肥胖的第一原因。但实际上，这样做会对健康造成危害，甚至有“变傻”的风险。今天，云南省第一人民医院神经内科陈主任医师给大家讲一讲碳水化合物如何健康？
少吃点，小心大脑“罢工”
糖，又称碳水化合物，与蛋白质、脂肪并称为三大营养素。这三种营养素在饮食中一定要搭配好，它们之间的平衡才能使能量供应达到最佳状态。
碳水化合物进入人体，直接转化为糖。主要功能包括:
提供能量。碳水化合物转化糖是人体最大的能量供给，也是大脑唯一可以直接利用的能量物质。
组成人体细胞和组织。人体的每个细胞都含有2%到10%的碳水化合物。
节约蛋白质，防止酸中毒。蛋白质和脂肪也可以供能，但是蛋白质的供能就像把实木家具当柴烧，不划算；脂肪供能容易导致酸中毒，危害身体。充足的碳水化合物摄入可以避免这些问题。
还能起到清除毒素、形成细胞、维持大脑功能的作用，可谓“健康多面手”。
如果碳水化合物摄入严重不足，会导致大脑能量不足，健忘，反应迟钝。
吃错了，小心肥胖和糖尿病。
很多碳水化合物都是糖，或者会转化成糖。吃多了会胖的。得糖尿病？要看你吃的是低糖还是高糖碳水化合物。
●低糖碳水化合物食物
由于分解消化缓慢，不会导致血糖水平大幅波动，有助于保持全天能量供应，使人精力充沛。
低碳水中含有的膳食纤维可以增强饱腹感，延缓糖分吸收，加强肠道蠕动和排便，降低胆固醇，促进血液循环，好处多多。
低碳水化合物食物包括:高纤维的蔬菜，如芦笋；高纤维的水果有草莓、柚子等。全谷物包括糙米、全麦面包等。豆类如荷兰豆、绿豆等。
●高糖碳水化合物食物
快速吸收会导致人体血糖急剧上升，刺激胰岛素大量分泌，引起血糖快速下降，使人感到疲劳，注意力不集中。
糖吃多了，吃不完就会变成脂肪。长期高糖碳水化合物饮食会导致脂肪增加，人就会变胖。它还可能刺激胰岛素的异常血糖调节功能，导致糖尿病和并发症，包括增加老年痴呆症的风险。
高糖碳水化合物食物包括:精制米粉糖，如精米、白面包、白糖、葡萄糖等。有山药、板栗、大枣、蛋糕、饼干、威化、薯片、果脯等。
还要注意一些打着“不含碳水化合物”旗号的食物，如玉米糖浆、通心粉、沙拉酱、花生酱、山梨醇、麦芽糖浆、水果浓缩汁等。
避开深藏的糖类，适量吃低糖高纤维的碳水化合物，这样才能吃到健康的食物。本报记者艾文子
来源:春城晚报
