蒸腾作用是水分以水蒸气的形式从活体植物表面(主要是叶片)散失到大气中的过程，不同于物理学中的蒸发过程。蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，还受植物自身的调控，因此是一个复杂的生理过程。以下是边肖的详细内容，让我们来看看吧！
水分通过活植物表面蒸发的过程称为蒸腾作用。在蔬菜作物的整个生长期，蒸腾损失的水分占总耗水量的50% ~ 60%。蒸散的意义:蒸散产生的拉力是植物吸水的动力，是水分和无机盐运输的动力，还可以降低叶面温度，避免太阳灼伤。
蒸腾作用的方式分类1.皮江蒸腾作用
木本植物通过树枝的髓孔和木栓组织的裂缝进行的蒸腾称为髓孔蒸腾。但皮孔蒸腾量很小，约占冠层总蒸腾量的0.1%。
2、角质层蒸腾
通过叶片和草本茎的角质层进行的蒸腾，称为角质层蒸腾，约占蒸腾量的5%~10%。幼叶的角质蒸腾量可达总蒸腾量的1/3至1/2。一般植物成熟叶片的角质蒸腾量占总蒸腾量的5% ~ 10%。长期生长在干旱条件下的植物，角质层蒸腾量较低，其总蒸腾量不到5%。
3.气孔蒸腾
通过气孔的蒸腾作用，称为气孔蒸腾，是植物蒸腾的最主要方式。
它是气孔植物体内和体外进行气体交换的重要通道。水蒸气(H2O)、二氧化碳(CO)和氧气(O2)都共用气孔，气孔的开闭会影响植物的蒸腾、光合作用和呼吸等生理过程。
气孔是植物叶片表皮组织中的小孔，通常由成对的保卫细胞组成。保卫细胞被表皮细胞所包围。如果相邻的表皮细胞在形态上与其他表皮细胞相同，它们被称为相邻细胞。如果有明显的差异，称之为附属细胞。保卫细胞与邻近细胞或附属保卫细胞形成气孔复合体。保卫细胞在形态和生理上与表皮细胞有明显的不同。
