从事食用菌领域工作的人，都知道古田这个地方，这个古田不是古田会议那个古田，这个最容易搞错，古田会议的古田在福建上杭县，这个古田是福建古田县。
古田博物馆银耳展品
古田县最有名的就是银耳。银耳是久负盛名的滋补品，如果你是小资，连个银耳羹都不知道，那就太马虎了。几年前，我读过台湾南台科技大学生物科技系陈启桢教授写的一本书，书名就叫白木耳好过燕窝，说白木耳能清肺润燥、化痰生津、润肠止血，改善心悸失眠，降血脂、血压与血糖，其美白润肤、预防光老化与黑斑效果深受肯定。陈教授说的白木耳，就是这里说的银耳。
古田银耳菌棒厂拌料车间
古田并不是银耳栽培最早的地方。最早是在湖北房县、四川通江一带，那是清朝时期，栽培用的是天然孢子接种。后来银耳栽培进入福建，那是在民国时期，也不在古田，是在福建闽侯、南靖等地，栽培是用银耳孢子液接种。一直到了上世纪70年代，银耳栽培才进入古田。这个时候，两个古田农民很了不起，一个把瓶栽改成袋栽，使银耳栽培更加容易，另一个开发了棉籽壳的培养基，提高了银耳栽培的产量。当然，我们也要充分肯定华中农学院、上海农科院、福建三明研究所那些老专家的重大贡献，没有技术支撑，也就没有这个产业。
古田银耳菌棒厂机械化制棒机
现在古田的银耳栽培，早已不是农家作坊式了，经过30多年的栽培演变，产业形式发生了深刻变化，社会化分工程度很高，有专门从事菌棒生产的厂家，有专门进行出耳管理的农户，有专门收购烘干的企业，有专门进行产品分级包装加工的企业，现在也出现了银耳工厂化栽培企业，直接销售鲜品。
银耳工厂化栽培
我曾多次赴古田学习考察，古田是一个山区县，晚上12点后街道还是热闹。离开县城，走进山区，看到沿路农民自建的住宅，基本都是四、五层的小楼。可见小小一朵银耳，给当地老百姓带来了很大的经济实惠。古田人很能干，也是出了名的，古田刘会长给我们做介绍，全县情况如数家珍，数据脱口而出，这水平也不亚于县长了。古田人在外地从事销售的人，就有5万人之多，我们当地的陈总搞鲜品销售，在我们当地就是NO.1，陈总就是古田人。
银耳烘干车间
今天，银耳成为古田的产业支柱、文化符号和地方名片，成为古田人的骄傲。古田银耳给我们的启发，品牌是苦干、实干、巧干出来的，少不了当地政府的组织领导，少不了当地科研工作者的刻苦专研，少不了当地经营主体的努力奋斗，一份耕耘，一份收获。
古田博物馆展厅
