家乡捞起鸡、金凤献瑞、荔枝虾球……在首届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛总决赛及颁奖仪式现场，一道道参赛作品吸引了前来观摩人群的目光。“比赛时间比较紧凑，但是有这样一个与同行切磋的机会我们都觉得很不错。”来自岭南粤菜有限公司的参赛选手黄义旭说。
12月30日，首届广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛总决赛及颁奖仪式在从化南平静修小镇落下帷幕，来自创新组和创业组的32名晋级总决赛的青年“粤菜师傅”现场比拼厨艺和创新创业能力，经紧张激烈的比拼及严格评审，来自广州市旅游商务职业学院的陈奕慰、孙文博获得一等奖。“做菜的时候遇到困难，没有办法突破，但是与同行交流一下就能找到突破的角度，这次平台和机会很难得。”陈奕慰说，“感谢主办方举办这样一个活动。”
现场从化区政府为广州工程技术职业学院餐饮旅游学院授予广州市从化区港澳台青年创新创业基地牌匾。
挖掘一批青年粤菜师傅人才，行业期待“小鲜肉”
“在人们以往的观念里，在厨房干活又累又脏，我们要改变这种观念，多鼓励年轻人重新认识这个行业。”广州市大湾区现代产业发展研究院副院长李雨恬说，“以前都说东南西北中，发财来广东，现在是旅游来广东，而粤菜对于旅游业，可以说是精髓。‘粤菜师傅’工程也一定程度上帮助大家重新认识了粤菜师傅这个行业，鼓励年轻人来学习、传承这一门传统技艺，他们有自己的想法，也为行业带来了很多活力。”
据介绍，总决赛创新组采用线下现场烹饪技能比拼、“5分钟演讲推介+3分钟答辩”模式进行，要求参赛选手制作指定主料菜肴和自选菜肴各一款，比拼选手的厨艺基本功底和创意能力；创业组则采用线上评审方式，针对参赛团队项目的商业模式、经营战略、财务数据等方面进行评选。
比赛现场，创新组的粤菜师傅纷纷亮出自家拿手绝活，用精湛的厨艺，为现场的专家评委和嘉宾奉献了一场色香味俱全的美食盛宴，不少菜式独具匠心，粤菜师傅们高超、娴熟的烹饪技术深受专家评委好评，擦亮了粤菜美食国际化品牌。而创业组的青年们也“摩拳擦掌”，展示他们的创新创业能力，赢得了评委的认可。
据悉，大赛由市总工会、团市委联合主办，广州市青年就业创业服务中心、广州工程技术职业学院等单位具体承办，共吸引来自粤港澳大湾区的124名青年“粤菜师傅”参赛，其中不乏返乡创业青年、知名酒店大厨、餐饮院校学生等群体。
大赛以“青创广州”工作品牌为统领，以“服务青年粤菜师傅”为核心，紧紧围绕精准脱贫和乡村振兴战略工作，旨在挖掘一批青年粤菜师傅创新创业人才，搭建“粤菜师傅”职业技能竞赛和创新创业展示交流平台，为粤菜师傅创新创业和就业提供一站式孵化扶持。
探索“1+1+1+N”就业创业帮扶，助力“粤菜师傅”成长成才
在现场，不少选手站在自己的作品前合影留念。广州市白云行知职业技术学院的参赛选手黄力熙对记者说，身边有部分的年轻人对粤菜师傅这一行很有热情，行业里也有了越来越多的年轻人来学习。“我觉得这一行是很有意思的，平时也会研究菜谱，自己创新。”入行八年、同样来自广州市白云行知职业技术学院的黎小华说。现在，黄力熙和黎小华都已经在学院就职，教更多年轻人做粤菜。
2019至2020年期间，市总工会、团市委等单位联动探索青年粤菜师傅“1+1+1+N”就业创业帮扶模式，即举办1个广州市“青年粤菜师傅”创新创业大赛，举办1个“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会，共建一系列广州共青团“粤菜师傅”培训基地，N个青年“粤菜师傅”就业创业配套服务扶持，助力其成长成才。
本次开展青年粤菜师傅创新创业大赛，吸引了124名青年粤菜师傅和创业青年参赛，彰显粤菜师傅高超的厨艺和创新创业能力，依托大赛提供系统孵化扶持服务。
此外，“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程广州交流会举行了13次“粤菜师傅”主题交流活动，集中展示了广府点心、小凤饼、水菱角（濑粉）等传统制作技艺，累计吸引市民、游客参观逾16.3万人次。
在培训和孵化方面，广州共青团“粤菜师傅”培训基地和六大实训室等一系列培训和孵化载体也推动了精准脱贫和乡村振兴战略工作。市总工会、团市委联合岭南集团开设的毕节美食专场，将扶贫农产品与粤菜相结合，有效推动“粤菜师傅”工程与精准扶贫和乡村振兴战略深入融合。
就业是最大的民生，市总工会针对青年“粤菜师傅”提供就业招聘、创业培训、导师辅导和投融资对接等N项孵化扶持，先后组织线上、线下“粤菜师傅”专项招聘会5场次，组织672家企业提供20123个岗位，线上游览人数达60559人次，简历投递达21789人次，促成就业意向人数达335人。
据了解，赛后，主办方将依托广州青年就业创业孵化基地、粤菜师傅培训基地等多种载体，针对优秀青年粤菜师傅及创新创业项目提供场地、资金对接，项目打磨、创业培训、宣传推广等系统孵化扶持，助推青年粤菜师傅就业创业项目落地转化。团市委近期也将筹备开展广州市粤菜“名品名店名厨”三名评选活动，进一步搭建粤菜文化展示交流舞台，树立粤菜领域就业创业典型，擦亮粤菜国际化文化品牌，全力助推粤菜师傅工程、脱贫攻坚和乡村振兴战略工作实施，助力广州经济社会高质量发展。
【记者】马艺天 冯艳丹
【通讯员】李英杰 陈雨
【作者】 马艺天；冯艳丹
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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