椿 丫
“一朝春雨过，万物皆清明”。清明前后，“椿城”太和的人们就会围绕一种新鲜的食材忙碌一阵子，这就是“香椿丫儿”。
过了“春分”，到“谷雨”之前，在东关路口、百货大楼门前等地的早行市上，人头攒动，交易红火。
鲜椿丫到家后，“椿丫炒鸡蛋”必不可少，取几枝洗洗，用开水焯一下，切碎混合鸡蛋和少许盐，热油煎炒，盛在瓷盘中，黄绿相间，清香扑鼻，老少皆宜。
过去没有电冰箱，椿丫的储存主要靠腌制，腌至半干后装入坛子，置于阴凉处。我记得十几年前国营太和酱菜厂的“太和贡椿”还都是腌制品。家里有了冰箱，把鲜椿丫焯一下水，晾干撒盐后放冷冻室保鲜效果就更好了，即便是秋冬时节，你取出来用开水烫一下去冰去盐，拌上辣椒丝儿或葱段，淋上陈醋和麻油，依然“青翠爽口”。家里做蒸面条或者饺子时，我必然拌上一盘就着吃，确实健脾开胃。
太和沙河两岸地势平坦，土壤肥沃，气候湿润，非常适宜香椿树生长，这里的椿丫儿来的早，红中蕴含着绿透着紫，本地人谓之“黑油椿”。早在汉朝时期，勤劳聪慧的人们就把它作为“贡品”进奉了。记得战国时的庄子在《逍遥游》里写到“…上古有大椿树，以八千岁为春，八千岁为秋…。”可见栽培和食用香椿的历史多么悠久了。
可喜的是，二三年前我一个好兄弟李宏伟赋予了这种传统的“树上蔬菜”以新的生机，作为太和“青年创业者联盟”倡议者的他，思想解放，目光远大！他主动联系台湾高雄医学大学合作攻关，科研发现：香椿不单具有我国中医药典记载的“清热解毒、健胃理气、镇静抗炎”的作用，更具有“降血压、降血糖、抗癌”的功效。他还开发出“椿丫麻油酱”和“有机椿茶”两个新品种，成为了馈赠亲友的佳品，目前已远销东南亚等海外市场，这张“太和名片”叫的更响了！
朋友，来看看吧！古老的沙颍河两岸已经变了模样，国家级湿地公园里香椿树林郁郁葱葱，见证了太和阔步迈进了新时代！。
