还记得故乡的专属味道吗？
所有的思乡之情，都是从胃开始的。食物承载着记忆，通过味蕾，直达内心。
我们在南京寻找各地的地道美食，为此我们定下三条铁律：
1、店必须开业5年以上。
2、老板必须来自“原产地”。
3、东西一定要好吃，要有当地味道。
第七期：
云南李记罐罐米线饵丝小吃
云南李记罐罐米线饵丝小吃音频：00:00/00:02
云南菜，正如云南风景——多元壮丽，别具特色。
作为中国民族种类最多的省份，这里绵延的山脉、平坝与湖泊，孕育了温和朴实的云南人，也孕育了数不清的人间美味。
云南菜酸辣重口，油炸昆虫和各色调料，持续挑战你的舌尖和神经。同时，它又自然清新，花草菌子皆能入菜。
在高手过招的美食江湖中，米线与饵丝，无疑统一了云南人的喜好。
而在南京，"云南李记罐罐米线饵丝小吃”也征服了一众老饕的心和胃！
为了儿女回到“故乡”
开店的起因，是一双儿女在南京生活。
两人时常想念家乡风味，但寄来的食材保存不了太久。2016年，汤阿姨夫妻俩干脆跟来南京，慢慢开起了这家小店。
▲汉中门大街上，略显俏皮的招牌挤在形形色色的小吃店间。
事实上，南京与云南，相隔2000多公里，但冥冥之中，缘分早定。
很多云南老乡，坚信祖上来自“南京应天府柳树湾高石坎”。汤阿姨也介绍说，自家祖先是南京人，明朝时从明瓦廊一带迁去了云南。
▲这样看来，来南京开店，倒是回到了故乡。
店里的人，都来自云南大理州永平县。彼此既是老乡，更是亲友。
他们热情好客，把小店打理得井井有条，更带来正宗的云南风味！
一口奔赴“彩云之南”
翻开菜单，云南当地的主要特色小吃都包含其中。
为了保证口味，店里的主要食材都是从本土邮寄而来，包括饵丝和米线。
其中，盆栽一般的罐罐米线让人眼前一亮。黝黑的土陶罐子是从云南带来的，用它煮好米线，放上码料，一定还要点缀些新鲜薄荷叶。
▲没有一个云南人能拒绝薄荷叶。
一根根圆滚滚的米线，爽滑劲道，酸辣的口感清新爽口。
但对于云南本地人来说，难免对饵丝更为偏爱。浆米加工而成的饵块切丝，就得到了扁扁的、柔韧软糯的饵丝，吃起来满口留香。
▲相比米线，饵丝更为“娇气”，不尽快吃完很容易泡发。
米线、饵丝之外，一碗稀豆粉，也是云南人的最爱。
上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状。摆上桌的稀豆粉，色泽淡黄，看上去很像厚厚一层芝士，但吃起来豆香浓郁，清新爽口。
▲无论搭配粑粑、饵丝、米线或是油条，稀豆粉的口感都非常突出。
“日啖菌子三百口，不辞长作云南人。”一说到菌子，云南人的口水就流出来了。据统计，云南可食用的菌类多达200多种。吃菌吃鲜，所以店里没办法把它们都带来南京。好在，一份炸菌菇，也能让食客们稍微解解馋。
把握精准油温和时间，不裹面粉的菌菇外表酥脆，内里鲜嫩多汁。辣椒面作为唯一的调料，增加了咸香的口感。
▲炸菌菇不太油腻，一个人就可以吃掉一小盘。
牙签肉大家都不陌生，但薄荷牙签肉你吃过吗？
没有厚重的面糊和纷杂的调料，薄荷和分量感人的牛肉分别油炸，撒上店里的辣椒面，色泽鲜艳，酥香可口。
▲牙签之间，新鲜的肉质清晰可见。
不用千里迢迢奔赴云南，你就能在这里吃到山与湖的风味。
温暖真诚的“治愈驿站”
在店里聊一会儿，你就能接收到许多热情与善意。
帅气的彝族小哥，性格腼腆但笑容洋溢，会耐心介绍罐罐和碗的保温区别。
可爱的爷爷，执着于问每个打包的人多久能吃，生怕他们拿走的米线和饵丝坨掉或冷了，影响口感。
▲店里的许多云南老乡，都喊他爷爷，听起来颇为亲切。
碧绿的墙面上，挂着很多云南风情的扎染画布和一些照片。
爷爷介绍，照片里是云南的风景和他们的家人。或许，每天看着这些照片，更觉得小店是一个家，值得好好经营。
▲店里人的儿女或家人，也有很多在南京打拼。
这些年，来吃饭的人已经远远不止云南老乡。忙得时候，食客从店里一直排队到路边。
所以，早些时候，一位老乡介绍汤阿姨去南京审计大学金审学院仙林校区的食堂里开了分店。但因为疫情和成本，分店还是关了，李记最终独此一家。
不过，爷爷透露，汤阿姨夫妻俩已经去上海忙碌分店的事情，在另外一座城市，云南风味还会再次生根发芽。
截至目前，我们已经推出七期“一城百味”的图文。都说“父母在，不远游”，但从这些小店的故事中，你可以看到，现在更多父母为了孩子，在这座城市打拼、生活，演绎了全新的迁徙故事——
1992年，徐永刚夫妻俩辞掉徐州老家的工作，陪着女儿来南艺附中读书，开起“徐州人家”，顺便征服南京吃货。
1998年，潮州人黄雄夫妻来到南京打拼，开起“黄记潮汕砂锅粥”，这些年早已不是为了赚钱，而是为了陪陪在这里上班的孩子。
南南相信，南京还有很多这样的小店。你不仅能在这里吃到地道风味，更能体会到小店背后父母对子女的爱意。
你身边有这样的宝藏小店吗？欢迎介绍给南南！
云南李记罐罐米线饵丝小吃
营业时间：08:00—20:30
店面地址：南京市建邺区汉中门大街17-3号
撰文、摄影 ‖ echo
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