煮螃蟹用凉水还是热水

凉水煮螃蟹是错误的

一般来说，用淡水。因为这样煮蟹腿肉不会散掉，也容易保持大闸蟹的鲜味与口感。而如果螃蟹是海蟹或者河蟹等则需要加热才能吃到最原汁原味、最新鲜活泼的美味了

当然是热水，螃蟹体内含有很多细菌、病毒等。一旦螃蟹死亡后，这些病原微生物会大量繁殖并扩散到河流中，对人的健康构成威胁

这要看情况，如果是冷水煮螃蟹，那么用热水就可以了；如果想在秋天吃到最鲜美的螃蟹，则应该使用沸水

用凉水煮螃蟹最好。如果是在野外捕捞到的刚死去不久的大闸蟹一定要保证它已经彻底干燥，因为这种大闸蟹体内会有很多脏东西，必须马上处理掉，否则可能引发肠胃疾病或者其他炎症

热水煮螃蟹，要加些生姜、料酒和葱段去腥味；冷冻的螃蟹可以把螃蟹清洗干净后，放入保鲜冰箱，不用解冻