蒸发可以用来区别蒸馏水和自来水.蒸发时用玻璃棒不断搅拌的目的是

使液体受热均匀,防止液体发生爆沸,飞溅出来伤到实验人员,致使实验失败。还有一个作用就是加快蒸发。