上班几个月了，公司都没买社保，却在我说要辞职时，说辞职要扣700元社保费

如果是因为社保引起其他问题，则仲裁委会受理。比如说因为单位没有购买社保而辞职，这个时候可以主张经济补偿的，这个时候你申请经济补偿仲裁委就会受理。