为什么化学中的像铜离子,铁离子等会有颜色呢

是焰色反应。
某些金属及它们的挥发性化合物,在灼烧时,火焰呈现出不同颜色的现象称为焰色反应。
一般情况下,物质中的原子或离子处于能量最低的稳定状态。但当原子或离子受到外界能量激发时,则其核外的电子就要从稳定的基态跃迁到不稳定的激发态。此时,处于不稳定状态的受激原子或离子,其核外的电子又要从高能级的激发态跃回至低能级的基态,多余的能量就以可见光的形式辐射出来。由于原子结构和外层电子排布的不同,发出光的波长也不同,其焰色也就不同。
焰色反应的基本原理是电子发生的能级跃迁,虽然在该过程中,原子或离子中电子的运动状态发生了改变,但原子或离子的结合方式并未因此而发生改变,即原子或离子的组成并未发生任何质变,所以焰色反应应纳入物理变化的范畴。总之,发光发热的现象不一定都属于化学变化。
附：
焰色反应颜色表：
钠Na 锂 Li 钾 K 铷Rb 铯Cs 钙Ca 锶 Sr 铜 Cu 钡 Ba
黄 紫红 浅紫 紫 紫红 砖红色 洋红 绿 黄绿