零下18度,冷冻储存对食品水分有什么影响,是降低还是提升食品本身的水分,跟储存的时间有关吗

如果是密封包装的,零下18度基本不影响水分含量。
如果是敞开式样的,会增加水分,因为空气中的水会被冻结起来凝聚在食品上。
储存时间越长水越多,去过冷库看过上面那挂的冰碴子就知道了··